Yıldönümü Pastamız

Dile kolay tam tamına 17 sene, iyisi ile kötüsü ile...



Birbirimize evet diyeli bu kadar zamanın geçtiğine inanmak çok zor, okuldan mezun olup da evlenme planları yaptığımız günler daha dün gibi, zaman su değil rüzgar gibi geçiyor...durup da geriye baktığımda ne kadar yol almışım meğer diyorum,

daha bir ömür boyu daha devam etmesi dileği ile....

Tabii böyle bir günü pasta ile kutlamasak olmazdı, hafta arasına denk gelmesi yüzünden, çok da istediğim model bir pasta yapamasam da lezzeti super bir pasta oldu...Ama süsleme konusunda epeyce yol almam gerekecek.

Nasıl yaptığıma gelince....

Keki için;

Malzemeler

• 125 gr tereyağı, oda ısısında yumuşamış
• 1 paket vanilya
• 275 gr toz şeker
• 3 yumurta
• 120 gr un
• 30 gr kakao
• 75 gr kekun
• 1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 125 ml süt

Yapılışı

Tüm malzemeleri miksere atıp düşük hızda karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra hamuru, dibine yağlı kağıt döşenmiş bir kek kalıbına dökün. Önceden 160 derece ısınmış fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar pişirin, fırınların ısısı her fırına göre değişebilir, o yüzden mutlaka bir kürdan alıp süre tam dolmadan keke batırıp kuru çıkıp çıkmadığını kontrol edin, kuru çıkarsa kek pişmiş demektir.

Kek piştikten sonra kalıbından çıkarmadan 5 dakika bekletin. Daha sonra keki çıkartıp bir tel üzerinde soğumaya bırakın.

Kreması için;

Malzemeler

• 1 lt süt
• 300 gr toz şeker
• 160 gr un
• 4 yumurta sarısı
• 2 bütün yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 paket toz şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı

Sütü kaynatıp kenarda bekletin.

Bir tencerede yumurta, şeker ve vanilyayı iyice çırpın. Sütün 1/4'ünü azar azar ekleyin, bir yandan da çırpmaya devam edin. Unu ekleyin, topaklanması açılana kadar çırpın ve iyice karıştırarak sütün geri kalanını azar azar ilave edin. Çırpmayı hiç bırakmayın.

Tencereyi orta derece ateşe oturtun, çırpmaya devam ederek muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.

Ağzını iyice kapatarak soğumaya bırakın.

Diğer yandan krem şantiyi hazırlayın ve dolaba koyun.

Kekiniz iyice soğuduktan sonra, mümkünse 1 gün önceden yapın, ortadan ikiye kesin ve her iki parçayı da şekerli su (1 bardak su ile 2 çay bardağı toz şekeri karıştırıp kaynayana kadar pişirip soğutun) ile ıslatın.

Arasına hazırlamış olduğunuz kremayı bolca sürün. Pastanızı kapatın. Bu arada krem şanti ile kremanızı birbirine katıp mikserle 1-2 dakika çırpın. Krem şantili kremanız ile pastanızın üzerini iyice kaplayın. Pastanız hazır.

Afiyet olsun !

Fırında Baharatlı Tavuk

Çok uğraşmanıza gerek olmayan bir tarif. Hemen nasıl yapıldığına geçiyorum...

Malzemeler

• 2 avuç dondurulmuş elma dilim patates, dilerseniz kendiniz de hazırlayabilirsiniz
• 1 kabak, soyulmuş ve boyuna dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 parça tavuk baget
• 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
• tuz

Yapılışı

Fırın kabınıza veya tepsinizin ortasına patates ve kabak dilimlerini koyup, tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi serpin, zeytinyağın yarısını üzerlerine gezdirip karıştırın.

Kekiği, tatlı kırmızı biberi, karabiberin geri kalanını ve tuzu bir buzdolabı poşetine dökün. Peşine tavuk butlarını da içine atıp torbanın da ağzını kapatıp, baharatlar ile butlar iyice karışana kadar sallayın. Butlar baharata iyice bulandıktan sonra tavukları içinden çıkarıp fırın kabınızın kenarlarına tavukları yerleştirip, üzerlerine kalan zeytinyağını gezdirin.

Önceden 220 derecede ısınmış fırında butlar iyice kızarana dek yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Un Kurabiyesi

Gerçekten lezzetli ve keyifle yenen bir kurabiye oldu, sık sık tariflerini denediğim Gamze Bursa beni yine mahcup etmedi...


Malzemeler

• 250 gr margarin, oda sıcaklığında
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 6 çorba kaşığı pudraşekeri
• ayrıca üzerine serpmek için bir miktar daha pudraşekeri

Yapılışı

Bir kapta tüm malzemeleri yoğurup hamur haline getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ince rulolar yapıp iki ucunu birleştirip halka yapın.

Halkaları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yan yana dizin. Tepsiyle birlikte buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.

150 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirin.

Soğuduktan sonra üzerine pudraşekerini serpin.

Afiyet olsun !

Portakallı Çikolatalı Muffin

Şu son günlerde muffinlere sardım, hem yapımı kolay hem de lezzetli, hem de oğluşun okulu için atıştırmalık...bunun bir adım sonrası cupcake, hani şu üzeri kremalı olanlardan...pek yakında burada :)

Malzemeler

• 2 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı krema
• 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 60 gr margarin, erimiş
• 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 2 çorba kaşığı portakal suyu
• 1 su bardağından 1 parmak az damla çikolata

Yapılışı

Önce yumurtalarla krema, yağ ve portakal suyunu çırpın. Diğer tarafta diğer malzemeleri yani tüm kuru malzemeleri karıtırın. Daha sonra sıvı ve kuru malzemeleri spatula ile birbirine katın.

Karışımı kalıplara dökün. Ben muffin kağıtlarını muffin kalıpların içine oturtup içlerini öyle doldurdum. Aşağı yukarı 18 adet çıkıyor. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Brioche Ekmek

Kabuğu ağızda dağılan, içi yumuşacık bir ekmek oldu. Evde ekmek yapmak gibi yok gerçekten, hele pişerken evin içine dağılan ekmek kokusu o kadar baştan çıkarıcı ki, kokuyu duyan kedi gibi makinenin başına dizilip ekmeğin pişmesini bekledi...başta ben tabii :)

Tarifte bahsi geçen ölçüler ile ilgili bu açıklamaya bir göz atalım:
1 cup = 240 ml = yaklaşık 1 su bardağı
1 tbs = 1 yemek kaşığı
1 tsp = 1 tatlı kaşığı


Malzemeler

• 1/2 cup süt, oda ısısında
• 2 büyük boy yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 2 cup un
• 2 tbs tozşeker
• 2 tsp glutenli un, (glutenli un yoksa normal un kullanın)
• 1/4 tsp tuz
• 1 + 1/4 tsp instant maya
• 7 tbs tereyağı, küp küp kesilmiş

Yapılışı

Yumurtaları çırpıp bir kenarda bekletin. Tereyağı hariç malzemeleri sırasıyla ekmek makinesine koyun. Sıraya göre, önce sütü, sonra yumurtaları, unu, glutenli unu, şekeri, tuzu ve en üste de mayayı koyup, makinenizi orta kabuk renginde, 750 gr ve temel ekmek ayarında getirip pişirmeye başlayın. Makine çalışmaya başladıktan 10 dakika sonra makinenin kapağını açıp küçük küçük küplere kestiğiniz tereyağını 2 şer 2 şer hamura ekleyin. Tereyağlarını eklerken bir önce eklediğiniz teryağının hamura iyice karışmasını bekleyip diğerlerini öyle ekleyin. 1-2 dakika süren bu işlemden sonra kapağını kapatıp ekmeğinizi pişmeye bırakın. Piştikten sonra ekmeği kalıptan çıkarmadan yaklaşık bir 10-15 dakika dinlendirin.

Afiyet olsun !

Damla Çikolatalı Kakaolu Muffin

Bol çikolatalı bir muffin...çikolata severlerin yüreğini hoplatacak cinsten...


Malzemeler

• 2 yumurta
• 2 su bardağı un
• 125 gr margarin, oda ısısında yumuşamış
• 1 su bardağı esmer şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı krema
• 1,5 su bardağı damla çikolata

Yapılışı

Esmer şeker ile margarini mikserle çırpın. Ardından yumurta ve kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta kakao, un ve kabartma tozunu karıştırın. Daha sonra yumurtalı karışımla unlu karışımı birbirine katıp spatula ile karıştırın. Son olarak damla çikolataların yarısından fazlasını muffin hamuruna ekleyin.

Hamuru kalıplara yerleştirin. Kalan damla çikolataları hamurun üzerlerine serpiştirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Şeker Gibi Bir Bayram Dileğiyle

Yoğurtlu Çıtır Pane Tavuk

Pratik ve lezzetli tarifleri bulmaya bayılıyorum. Yine onlardan bir tanesi, özellikle yemek yapmaya fazla vakti olmayanalara uygun bir tarif....

Malzemeler

• 4 adet tavuk göğüs eti, marketlerde paket içinde satılandan
• 2 paket çıtır pane harcı
• 1 tatlı kaşığı kekik

sos için;

• 1 yemek kaşığı dolusu hardal, dijon kullandım
• 5 yemek kaşığı dolusu kaymaksız yoğurt
• 2 yumurta
• tuz
• karabiber

Yapılışı

Sosu için yoğurt, yumurta, hardal, tuz ve karabiberi bir kapta çırpın.

Çıtır pabe harcı ile kekiği başka bir kapta karıştırın.

Tavuk etlerini şeritler halinde kesin. Önce yoğurtlu sosa, ardından da pane harcına bulayıp kızgın sıvıyağında kızartın.

Afiyet olsun !

Bahçe Salatası

Bu salatanın içinde adından da belli olacağı üzere bahçede yetişen bütün yeşillikleri ve otları neredeyse koydum.

Salatanın ana malzemesi kıvırcık, diğerleri ise 3-4 yaprak reyhan, 3-4 dal roka, 3-4 yaprak fesleğen, 4-5 yaprak nane, 2 dal taze soğan ve biraz maydanozdur. Bunlar salatanın yeşillik malzemeleri, bunlara ilave olarak 1 adet kırmızı biber ve de 1 adet domates de ekledim. Tabii sos olarak limon zeytinyağı ve tuzu saymama gerek yok, bunlar zaten olmazsa olmazlar.
Ancak şunu itiraf etmeliyim ki fesleğenin aroması o kadar yoğun ki, reyhan ve nane ile birleşince biraz fazla oldu gibi. Ya da reyhan ve nane olmadığı durumlarda belki sadece fesleğen eklenebilir. Gerçi bu durumdan ben değil oğluşum biraz şikayetçi oldu, yoksa benim için son derece keyifli ve de midemi rahatlatan bir salata oldu, benden söylemesi gerisi size kalmış...


Afiyet olsun !

Yayınlanmayı bekleyen o kadar çok tarifim var ki, araya yine kısa bir yaz tatili girince, hepsi beklemede kaldı...bu, bu yazın son tatiliydi, artık sezonu kapadım. O kadar birikmiş tatilim varmış ki, farkında bile olmamışım, her sene sadece 2 hafta kullanınca geriye kalan 2 haftalar üst üste binmiş binmiş şişmiş...

Aşağıdaki bu 2 tarifi de 1 ay önce yapmıştım, o gün ızgara levrek pişirmiştim, fotoğraf makinemin pili bitince balığımın resmini çekememiştim, ama nasıl yaptığımı kısaca anlayatayım;
Balığı fileto hazırlatmıştım, 2 parça halindeki balığımı zeytinyağlayıp, tuzlayıp biberleyip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koymuştum, üzerlerine de 1'er adet defne yaprağı kondurmuştum. Ayrıca 2 adet patatesi de ince ince dilimleyip tepside boş kalan tüm alanlara doldurmuştum. önceden 220 derece ısınmış fırının ızgara ayarında 15 dakika kadar pişirmiştim. Gerçekten çok lezzetli olmuştu.

Yoğurtlu Semizotu

Herkesin bildiği basit mi basit bir tarif, ama belki bilmeyenler vardır diye, veya unutanlar varsa hatırlatayım diye yayınlamak istedim...

Malzemeler

• 1 kaseyi dolduracak kadar semizotu
• 1 diş sarımsak
• 1 kase süzme yoğurt
• tuz

Yapılışı

Dilediğiniz kadar semizotu yıkanıp ayıklanır. Sarımsak tuzla ezilir ve yoğurda karıştırılıp semizotuna eklenir, bu ikisini iyice karıştırdıktan yoğutlanmış semizotu sonra servis tabağına koyulur.

Afiyet olsun !

Deniz Börülcesi

Malzemeler

• 1 demet deniz börülcesi
• 1/2 limon
• 1/çay bardağı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı

Yeteri kadar suyu kaynatın ve içine yıkanmış deniz börülcelerini koyun. Yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan deniz börülcelerini soğuk sudan geçirip süzün ve soğumalarını bekleyin.

Soğuyan börülceyi, elinizle kılçığından sıyırarak temizleyin, eğer yeterli sürede haşladıysanız ayıklaması çok kolay. Şimdiye kadar hiç yapmadığım için nasıl ayıklanır bilmezdim, ama bu yaz Çeşme Alaçatı'da sabah erken saatte dolaşırken bir lokantının önünde bir amcanın deniz börülcesi ayıkladığını gördüm ve iyiki de görmüşüm, gözümde çok büyüttüğüm bu işemin ne kadar basit olduğunu öğrenmiş oldum. Deniz börülcesini çok seven biri olarak ne kadar mutku oldum anlatamam.

Evet, ayıkladığınız börülceyi çukur bir kaba koyun. Sosu için sarımsağı ezip üzerine zeytinyağını ve limon uyunu koyup karıştırın. Hazırladğınız bu sosu börülcenin üzerine dökün.

Afiyet olsun !

Halley Pasta

Tarifi sevgili Pelin'e ait,



MALZEMELER:

Keki İçin:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 bardak un
• ½ paket vanilya
  

Ara Krema İçin:

• 1/2 litre süt
• 7 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 6 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 100 gr labne peyniri, normal paketin yarısı

Sosu İçin:

• 1,5 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı kakao

Üzeri İçin:
Yeteri kadar hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Ben orijinal tarifte verilen ölçüleri uygulamadım, buna rağmen 8 dilimlik bir pastam oldu. Sanırım daha kalabalık bir misafir grubu için miktar artırılabilir.

Önce kekini hazırlamaya başladım, bunun için yumurta ve şekeri mikserde güzelce karıştırdım. Peşine sıvıyağı, sütü ve vanilyayı ekleyip tekrar çırptım. Daha sonra kabartma tozunu una katıp karıştırdım ve yumurtalı karışıma ilave ettim. Çok fazla karıştırmadan, sadece un yüzeyde kaybolana kadar mikserle 1-2 karıştırıp, yağlı kağıt serilmiş ısıya dayanıklı dikdörtgen cam bir kaba döktüm, ebatları yaklaşık 15 x 25 cm gibi.fırın tepsisine dökün. Önceden 175º C de ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk kadar pişirdim. Ancak 30. dakikadan sonra sık sık kontrol ettim ve kürdan ile kontrol ettim. Her fırının ısısı farklı ve pişme süresi de farklı olabilir.

Kekim pişerken kremayı hazırlamaya başladım. Yapışmaz yüzeyli derin bir tencerede önce yumurta, süt ve şekeri çırptım, sonra un ve vanilyayı katıp tekrar çırptım ve ocağın altını açıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirdim, muhallebi kıpırdanmaya başlayınca (ben buna göbek atmaya başlayınca diyorum :)) ocaktan alıp derin bir kaba boşalttım. İçine labneyi katıp mikserle karıştırıp soğumaya bıraktım.

Sosu için şekeri, kakaoyu ve sütü bir sos tenceresine döküp, ocağa aldım ve kısık ateşte karıştıra karıştıra birbirinin içinde iyice erimesini sağladım, ama bunu yaparken sütü kaynatmadım, sadece ılık bir ısıda yaptım bu işlemi.

Kek piştikten sonra ters düz edip ızgara telin üzerinde soğumasını bekledim. Daha sonra kare kare kesip her tarafını sosa buladıktan sonra buzdolabında 2 saat beklettim.

Bekleme süresinin sonunda kekleri dolaptan çıkarıp, bıçakla enlemesine ikiye kesip aralarına hazırladığım kremadan sürdüm, ben kremasını bir hayli bol tuttum, krema delisi olduğum için böylesi daha lezzetli geliyor :)

Hepsine krema sürdükten sonra hindistan cevizine bulayıp tekrar buzdolabına koyup 1-2 saat daha beklettim.

Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz, yemesi çok keyifli, hem lezzetli hem de hafif, özellikle iftar sofrası için ideal bir tatlı.


Afiyet olsun !

Sütlü Ekmek

Bir gün rötarla tarifi yazabildim :)

Henüz elle yoğrulan ekmek yapmaya cesaret edemiyorum, daha doğrusu makine varken biraz tembellik yapıyorum. Ama ister elle, ister makineyle, evde ekmek yapmanın keyfi gerçekten başka, evin içini mis gibi ekmek kokusu kaplıyor ya...buna bayılıyorum.

Bahsettiğim küçük ilave "Gluten", tariflerde hep görüyordum ama nerden bulacağımı bilmiyordum, sonunda bulup aldım. Ekmeğe gerçekten yumuşaklık kattı, her zaman yaptığımdan farklı bir lezzette oldu. Fırından aldığım ekmek tadına çok yaklaştı.

Tarifine gelince....

1 cup = 240 ml = yaklaşık 1 su bardağı
1 tbs = 1 yemek kaşığı
1 tsp = 1 tatlı kaşığı


Malzemeler

• 1 ½ cup tam yağlı süt
• 1 tbs tuzsuz tereyağı veya margarin, küp küp kesilmiş
• 3 cup un
• 1 tbs şeker
• 1 tbs gluten
• 1 ½ tsp tuz
• 2 tsp instant maya

Yapılışı

Malzemeleri makinenize, yukarıda verildiği sıra ile koyun. Burada önemli olan, sütün çok soğuk olmaması, ama sıcak da olmayacak, mevsim itibariyle hava sıcak olduğu için oda hararetinde olması yeterli. Önce sıvı malzemeleri, en üste de kuru malzemeleri koyun. Unu koyarken sütün üzerini tamamen örtecek şekilde olmasına dikkat edin.

Makinenizin, orta kabuk ve küçük somun ayarını seçip temel ekmek programında çalıştırın.

Yaklaşık 3 saat 15 dakika sonra ekmeğiniz hazır, ekmek pişer pişmez, makineden alıp ekmeği ızgara telin üzerine çıkartın. Ekmeğiniz soğuyup oda ısısına gelince kesebilirsiniz.

not: içinde süt olduğu için makinenin içinde bekletmeyin, önceden programlayarak pişirmeyin, yoksa süt bozulur.

Afiyet olsun !

Yok Yok Pilavı

İçinde yok yok, ama harika bir lezzeti var, henüz iftara birşey yapmadıysanız tavsiye ederim....


Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak et suyu, ya da et bulyonlu su
• 1 soğan, yemeklik doğranmış
• 30 gr tereyağı, yaklaşık 2 çorba kaşığı
• 1 adet kırmızı biber, doğranmış
• 1 adet sivri biber, doğranmış
• 2 adet domates, veya 4 çorba kaşığı domates rendesi
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çorba kaşığı nane, kuru da olabilir
• 1 tatlı kaşığı reyhan

Yapılışı

Tereyağını ısıtın ve sırasıyla soğanı, biberleri ve domatesleri kavurun.

Peşine bulguru ilave edip hepsini birlikte kavurmaya devam edin.

Sıcak suyu ekleyip, önce harlı ateşte göz göz oluncaya kadar pişirip altını kısın ve içine yeşil mercimek, nohut, tuz ve naneyi ilave edip kapağını kapayın, iyice kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirip demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun !