Etli Sebze Yemeği

Bu tarifi Emeril Lagasse'nin programında görmüştüm ve seyrederken bile öyle imrenmiştim ki çok da haksız sayılmazmışım. Çok lezzetli bir yemek oldu. Bunu pişirmek için biraz zamanınızın olması gerekiyor. Bence bu, özellikle haftasonunda pişirilmesi gereken bir yemek. Rahat rahat keyifli keyifli hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 550 gr kuzu kuşbaşı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
• 150 gr mantar, 4' e bölünmüş
• 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 1 adet havuç, küp doğranmış
• 1 adet kereviz sapı, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 1,5 çorba kaşığı un
• 1,5 su bardağı et suyu, ılık
• 1,5 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik, tazesi de olur
• 2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye, tazesi de olur
• 3 çay kaşığı *baharat karışımı
• 2 adet patates, doğranmış
• 1/2 su bardağı donmuş bezelye
• 1 tatlı kaşığı maydanoz, ince kıyılmış
  

Yapılışı

Etleri tuz, karabiber ve baharat karışımları ile tadlandırıp bir kenarda bekletin. Derin ve kalın tabanlı bir tencereye iki çorba kaşığı zeytinyağını dökün ve orta ateşe alın. Etleri tencereye ekleyip, her tarafı kızarana kadar 2-3 dakika pişirin. Etleri tencereden çıkarıp,dinlendirin.

Tereyağı ve mantarları tencereye koyup, karıştırarak kızarana kadar pişirin. Peşine soğanları, havuç ve kerevizleri de ekleyip sote yapın. Soğanlar yumuşayana kadar 3 dakika kadar pişirin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye daha pişirin. Sebzelerin üzerine un serpip karıştırarak 3 dakika daha pişirin. Et suyunu, domates salçasını, kekik, baharat(ihtiyaca göre), biberiye ve etleri ekleyip arada bir karıştırarak 1 saat pişirin. 1 saat sonra patatesleri ekleyip 15 dakika daha pişirin. Son olarak bezelye ve maydonozuda ekleyip bir 15 dakika kadar daha ateşte tutun ve sonra ocaktan alın.

*baharat karışımı:
1 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı soğan tozu
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kuru kekik otu (yani oregon, elinizde yoksa eklemeyin)
1/2 çay kaşığı kurumuş kekik

Yukarıdaki tüm baharatları karıştırıp öyle kullanıyorsunuz. Bu karışımın bir kısmı artacakatır, başka yemeklerde de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun !