29 Mart 2010 Pazartesi

Etli Sebze Yemeği

SNC10089
Bu tarifi Emeril Lagasse'nin programında görmüştüm ve seyrederken bile öyle imrenmiştim ki çok da haksız sayılmazmışım. Çok lezzetli bir yemek oldu. Bunu pişirmek için biraz zamanınızın olması gerekiyor. Bence bu, özellikle haftasonunda pişirilmesi gereken bir yemek. Rahat rahat keyifli keyifli hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 550 gr kuzu kuşbaşı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 150 gr mantar, 4' e bölünmüş
  • 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
  • 1 adet havuç, küp doğranmış
  • 1 adet kereviz sapı, doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • 1,5 su bardağı et suyu, ılık
  • 1,5 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik, tazesi de olur
  • 2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye, tazesi de olur
  • 3 çay kaşığı *baharat karışımı
  • 2 adet patates, doğranmış
  • 1/2 su bardağı donmuş bezelye
  • 1 tatlı kaşığı maydanoz, ince kıyılmış

Yapılışı

Etleri tuz, karabiber ve baharat karışımları ile tadlandırıp bir kenarda bekletin. Derin ve kalın tabanlı bir tencereye iki çorba kaşığı zeytinyağını dökün ve orta ateşe alın. Etleri tencereye ekleyip, her tarafı kızarana kadar 2-3 dakika pişirin. Etleri tencereden çıkarıp,dinlendirin.

Tereyağı ve mantarları tencereye koyup, karıştırarak kızarana kadar pişirin. Peşine soğanları, havuç ve kerevizleri de ekleyip sote yapın. Soğanlar yumuşayana kadar 3 dakika kadar pişirin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye daha pişirin. Sebzelerin üzerine un serpip karıştırarak 3 dakika daha pişirin. Et suyunu, domates salçasını, kekik, baharat(ihtiyaca göre), biberiye ve etleri ekleyip arada bir karıştırarak 1 saat pişirin. 1 saat sonra patatesleri ekleyip 15 dakika daha pişirin. Son olarak bezelye ve maydonozuda ekleyip bir 15 dakika kadar daha ateşte tutun ve sonra ocaktan alın.

*baharat karışımı:
1 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı soğan tozu
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kuru kekik otu (yani oregon, elinizde yoksa eklemeyin)
1/2 çay kaşığı kurumuş kekik

Yukarıdaki tüm baharatları karıştırıp öyle kullanıyorsunuz. Bu karışımın bir kısmı artacakatır, başka yemeklerde de kullanabilirsiniz.


Afiyet olsun !

17 yorum:

NarincE dedi ki...

Ben de bizim usül tencere kebabı haliyle var bu yemek. Tesadüfün böylesi:))
Suyuna banmalı bu yemeğin, harika görünüyor, ellerine sağlık Özlem'ciğim.

Pembe Tatlar dedi ki...

Özlemciğim yok yok ellerine sağlık canım harika gözüküyor...

FİLİZ dedi ki...

ellerinize sağlık.sevgiler.

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Özlemcim ne cok malzemesi var ayol bu yemeğin, inan okurken korktum ben:)) essense sosu dediğin tam olarak nedir peki? çok güzel oldugu da kesin ellerine sağlık

sevimlimutfak dedi ki...

Gerçekten zaman gerektiren bir yemek. Ben yapsaydım 1 saatlik pişirme işlemini düdüklüde yapardım, çabuk olması açısından. Güzel olduğu görünüşünden belli, ellerine sağlık canım. Sevgiler...

emelce yemek dedi ki...

narinceye de yazmistim bu aksam yemeginde bu yemegi yapacagimi seninki de harika eline saglik

Fatma Tekin dedi ki...

Merhabalar yemeğiniz çok iştah açıcı görünüyor, ellerine sağlık, ekrandan kaşıklayası geliyor insanın, bütün sebzeler var için de.Sevgiler.

umutluhayat dedi ki...

malzeme listesi bir hatli uzun eminim tadı çok güzeldir.ellerinize sağlık özlemcim

Zehra Gürgen dedi ki...

Özlem ben bu yemeği ayıla bayıla yerim :)

tam benlik bol sebze ve et ohh..

ellerine sağlık

MÜNSTER dedi ki...

Ellerine saglik canim... Afiyetler olsun... Sevgilerimle, güzel bir gün diliyorum...

Baharcicegi dedi ki...

ekmegi bandidira bandira yenilir bu saglikli nefis yemek eline saglik
Essence sosu nedir ilk defa duydum karisik bir sosmu?

Kevser dedi ki...

Karma ve nefis bir yemek olmus bence, görüntü ve renklerine bittim ekran karsisinda, yanina ama pilav da olsun daha güzel olur, ellerine saglik diyorum.

Sevgilerimle

pelince dedi ki...

Özlem gerçekten sosu ve baharatı bol bir yemek... malzemeler süper,çok lezzetlidir eminim..
ellerine sağlık...

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Ah canım bir zamanım olsa şöyle gçrem mutfağa. Sonrada suyuna ekmek ile bandığım bu nefis yemeyi yapsam.,Gerçekten çok güzel olmuş.
Ellerine sağlık canım
sevgiler

humeyra dedi ki...

PÇDS. Etkinliği 1-15 Nisan arası bende. Sizi de davet etmek istiyorum.

Davetiye:
ETKİNLİĞİMİZE BUYRUN
GÖNDEREN: http://humeyraninyeri.blogspot.com/
57. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM
SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;
http://porselendemlik.blogcu.com
http://gelibolu17.blogspot.com/
tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati için
1 NİSAN 2010-15 NİSAN 2010
TARİHLERİ ARASINDA
http://humeyraninyeri.blogspot.com/
YANİ BEN YAPACAĞIM.
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!
TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK.
VE TARİFİNİZE
"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 57.HAFTA "
BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI VE BANA YORUM BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM.SENİ VE BU YAZIYI OKUYAN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM ETKİNLİĞİMİZE İSTEDİĞİNİZ KADAR TARİFLE KATILABİLİRSİNİZ ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.
ETKİNLİĞİMİZE YEMEK GÖNDERİLMEMESİNİ RİCA EDİYORUM.
LÜTFEN ÇAYIN YANINDA VERİLECEK TARİFLER OLMASINA DİKKAT EDELİM.
SEVGİLER

Pembe Dusbahcesi dedi ki...

ETKİNLİĞİMİZE BUYRUN....
Pembedüşbahçesinin etkinlikleri devam ediyor...
Bu defaki etkinliğimizin adını siz koyacaksınız:)
Size üç malzeme veriyoruz Muz, Kahve ve Çikolata bu üç malzemeyi kullanarak kek,pasta vs. aklınıza ne geliyorsa paıyorsunuz ve pembedusbahcesi@gmail.com adresine gönderiyorsunuz...

Detaylı bilgi için blogumuzu ziyaret ediniz...

SON KATILIM 30 NİSAN...

SEVGİLER:)

ahmet bayraktar dedi ki...

hiç sevmem ama resim çok güzel görünüyor :)