Kedidilli Cheesecake

Sevgili Eya'nın etkinliğine katılmayı çok istedim ama geç kaldım sanırım, eğer kabul ederse bu tarifi onun etkinliğne göndermek isterim. Bu aralar sitemi güncellemekte zorlanıyorum çünkü tüm enerjimi oğluma yöneltmiş durumdayım, malul sınav günü yaklaşıyor...Allahın izniyle şunu alnımızın akıyla bir atlatsak başka birşey istemiyorum...şimdilik :))

Bu arada Bahar Şenliği etkinliğme katılım çok güzel, şimdiden epeyce bir tarif birikti. Tarif yollayan ve yollayacak herkese şimdiden teşekkür ederim. Yayınlamak için sabırsızlanıyorum :)

Yukarıdaki tarifi anlatmadan evvel, kedidilleri ile ilgili bir bilgi vermek isterim. Bunları annem pastaneden almıştı ve birbirine bitişik oldukları için tam bu tarife göre dedim. Onları birbirinden ayırmadan dizdim, aralık kalmaması iyi oldu, yoksa içi pişerken dışına taşabilirdi, böylece peynirli karışım içeride hapsoldu. Kedidillerinin, kalıbın tabanına gelen uçlarını bıçakla düz kestim ki otursunlar.

Tarifi Rose Levy Beranbaum'un kitabında gördüm ancak kendime göre değiştirdim.

Malzemeler

• 2 paket labne peyniri
• 3 yumurta (L boy)
• 1 yumurta sarısı
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 20-25 adet kedidili
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 1/2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket vanilin
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
  

üstü için;

• 1 su bardağı ahududu
• 1/4 su bardağı su
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 2 1/2 tatlı kaşığı mısır nışastası

Yapılışı

Fırını önceden 160 derecede ısıtın. 23 cm'lik bir kek kalıbını yağlayın ve kedidillerini yukarıda anlattığım yöntemle kalıbın kenarlarına dizin. Kalıbın tabanına da kalan kedidillerini döşeyin ancak çok küçük parçalara bölmeden yapın. Denemedim ama belki kedidili de bisküvi gibi rondoda çekilip tereyağı ile karıştırılarak tabana yayılabilir. Ya da dilerseniz tabana ince bir tabaka kek de koyabilirsiniz. (bir dahaki sefere öyle denicem)
Daha sonra Labneleri miksere koyup şekerle karıştırın. Sonra yumurtaları ekleyip karıştırin, ardından limon suyunu, vanilya ve tuzu ekle ve iyice karıştır. Son olarak yoğurdu ve nışaştayı ekleyip karıştırın.
Karışımı bisküvilerin üzerine dökün. Kalıbı alt tababının çevresine 2 kat alüminyum ile kapla ya da kalıbı birazcık daha geniş silikon bir kabın iiçine yerleştirip kabı derin bir tepsiye oturt. Yaklaşık 2-3 cm kadar sıcak su döküp fırına sürün.

Öncelikle bir 25 dakika kadar pişirin ve kedidillerin ucunu kontrol edin. Kedidillerin uç kısımları yanmasın diye tepsiyi fırında dikkatlice yarım tur çevirin ve kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Bunu yaptıktan sonra bir 25 dakika kadar daha pişirip fırını kapatıp cheesecake'i içinden çıkartmadan 1 saat kadar bekletin.
Daha sonra fırından çıkartıp oda ısısında da bir 45 dakika kadar soğumasını bekleyin. ve dolaba koyup 1 gece bekletin.
Üstü için tüm malzemeleri bir sos tenceresine koyup kaynatın. Koyulaşına ocağın altını kapatın ve sosun soğumasını bekleyin.
Soğuyan sosu cheesecake'in üzerine sürün ve tekrara dolapta birkaç saat bekletin.


Afiyet olsun !