Ballı ve Badem Ezmeli Kırıntılı Kek

Öncelikle herkesin Şeker bayramını kutlarım. Ağzınızın tadının hiç bozulmaması dileğiyle :)

Bu güzelim keki gelecek misafirlerim için önceden hazırlayıp saklama kabına koydum. 3 gün oda ısısında rahatlıkla dayanıyor.
Adının çok uzuuun olması insanın gözünüzü korkutuyor değil mi? Ama inanın uğraşmaya değer. Ben sonunda bu kadar lezzetli bir kek çıkacağını hayal etmemiştim. Eğer malzemeleriniz varsa hiç kaçırmayın deneyin.
Ölçüleri kendi ölçlerimizin yanında ayrıca parentez içinde de Amerikan "cup" ve "tsp ve tbs" olarak yazdım. 1 tsp bizim normal klasik çay kaşık ölçülerimizden daha fazlaca olduğunu düşündüğüm için 1tsp = 2 çay kaşığı olarak verdim.
Önemli olan malzemeleri doğru şekilde hazırlamak sonrası çok kolay.



Malzemeler

Kek hamuru için:

• 3 su bardağı + 1/3 su bardağı kadar un (3 + 1/3 cup)
• 2 çay kaşğı tuz (1 tsp)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (1/2 tsp)
• 1 su bardağından 2 parmak az  *YOĞURT  (3/4 cup)
• Yarım su bardağı sıvı yağ, ben fındık yağı kullanıyorum (1/2 cup)
• 3 yemek kaşığı bal (3 tbs)
• 1 yemek kaşığı vanilya özü, bulamazsanız şekerli vanilin de olur. Vanilya esansı kullanmayın (1 tbs)
• Yarım su bardağı badem ezmesi (1/2 cup)
• 6 yumurta, hepsi bir arada çırpılmış
• 1 su bardağı + 1/4 su bardağı tereyağı, yumuşamış (1+1/4 cup)
• 1 su bardağı + 1/4 su bardağı toz şeker (1+1/4 cup)

Üzerinin kırıntısı için

• 1 su bardağından 1 parmak az un (3/4 cup)
• 1 su bardağından 2 parmak az yulaf ezmesi (2/3 cup)
• 6 yemek kaşığı tereyağı (6 tbs)
• 2 çay kaşığı tarçın (1 tsp)
• Yarım çay kaşığı tuz (1/4 tsp)
• 3 yemek kaşığı tereyağı, yumuşamış (3 tbs)

Yapılışı
-Fırını önceden 175 derecede ısıtın. Yaklaşık 28 X 40 cm lık dikdörtgen bir kek kalıbını önce yağlayıp sonra üzerine un döküp unun içini iyice kaplamasını sağlayıncaya kadar kalıbı sallayıp fazlasını dökün.
-Bir kapta unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıp kenara alın.
-Ayrı bir kapta *YOĞURDU (ben burada verilen ölçüye göre normal yoğurt ile süzme yoğurdu yarı yarıya kullandım), yağı, balı ve vanilya özünü karıştırıp bunu da kenara alın. (Eğer şekeli vanilin kullanacaksanız o zaman vanilini unun içine katın, çünkü burada mantık kuru malzemeler ile sıvıları ayrı ayrı karıştırmak).
-Mikser kabına badem ezmesini koyun ve içine çırpılmış yumurta karışımından 3 çorba kaşığı ilave edip çırpın. Badem ezmesi kremamsı bir kıvama gelmesi lazım. Ardından tereyağını ve toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Karışım krema gibi bir dokuya sahip olmalı. Son olarak geri kalan çırpılmış yumurta karışımını 3 seferde ekleyerek çırpma işlemine devam edin.
-Unlu karışımı tereyağlı karışıma ekleyip un içinde kaybolana kadar karıştırın.
-Son olarak kalan yoğurtlu karışımı da ekleyip tüm karışımlar özleşene kadar karıştırıp bırakın.
-Hamuru kalıbınıza dökün.
-Bu arada kırıntı malzemelerin hepsini başka bir kapta elinizle karıştırıp kek hamurunuzun üzerine serpiştirin.
-Kalıbınızı fırına verip yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Her fırının pişirme süresi farklı olabilir, tavsiyem 25.ci dakikanın sonunda kürdan ile pişip pişmediğini kontrol etmeniz.
-Kekiniz piştikten sonra soğumasını bekleyin ve kare kare kesip servis edin.

Afiyet olsın !