Annemin Açması

Annemin bu açma tarifini çok seviyorum, pufidik pufidik...özellikle Pazar kahvaltıları için birebir. Sevgili anneler, her zamanki gibi fedakar yürekleri ile, ailenin diğer fertleri mışıl mışıl uyurken erkenden kalkıp bu açmaları hazırlayıp sofralarına sıcacık sunmak isteyeceklerdir.


Bu tarifi "Porselen Demlik Çay Saati etkinliği -24" için hazırladım. Etkinliği izlemek isterseniz Keyifli Mutfağım adresini ziyaret edebilirsiniz.


Malzemeler

• 1 kg un
• 500-550 gr süt (hafif ılık)
• 1,5 çay bardağı sıvıyağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket yaş maya
• 2 orta boy haşlanmış patates
• 100 gr beyaz peynir
• tuz
• 1 yumurta sarısı
• çörek otu

Yapılışı

Unu bir kaba koyun, ortasını havuz gibi açın. Ortasına sütü döküp mayayı içinde eritin.

Patatesi ve peyniri çattalla ezip diğer tüm malzemelerle birlikte una ekleyip yoğurun. Yoğurma işlemi bitince kabın üzerini kapatıp ılık bir ortamda 1 saat kadar bekletin.

Bekleme süresinin sonunda hamurun mayalanıp kabarmış olması gerekiyor. Kabaran hamuru biraz daha yoğurun. Hamurdan bezeler koparıp dolma kalem kalınlığında rulo yapıp, sonra ruloyu burkup ve de ucunu birleştirdikten sonra halka şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize koyun. Hamur bitene kadar buna devam edin.

Yumurtanın sarısını açmaların üzerine sürün ve üstlerine çörek otu serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Çilekli Köpük Tatlı

Malzemeler

• 4 su bardağı süt
• 4 yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı mısır nışastası
• 1 paket çilekli toz jöle
• 500 gr çilek

Yapılışı

Çilekleri yıkayıp temizleyip rondoda püre kıvamında ezin. Bir kenarda beklesin.

4 yumurtayı tencereye koyup iyice çırpın. Peşine şekeri, sütü, jöleyi ve nışastayı ekleyip hepsini güzelce çırpıp ocağın altını açıp, orta ısıda muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

Koyulaşınça, içine çilek püresini de ilave edip 3-4 dk daha pişirin ve tencereyi ocaktan alın.

Dilediğiniz bir kalıba karışımı dökün. Buzlukta 2-3 saat bekletip, servis yapmak istediğinizde, kalıbı sıcak suya oturtup biraz bekeltip servis tabağına ters düz edin.

Eğer isterseniz üzerine, hazır paket ahududulu-çilekli meyveli sosu hazırlayıp dökebilirsiniz.

Sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek bir lezzet.

Afiyet olsun !

Tavuklu Mantı Böreği

Malzemeler

• 4 yufka
• 2 Tavuk but
• 2 Tavuk göğüs
• sıvıyağı (yufkaları yağlamak için)
• karabiber, tuz
• Yoğurt (dilediğiniz miktarda)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (biberi kızdırmak için)

Yapılışı

Tavukları tencereye koyup üzerlerini kaplayacak kadar su doldurun ve haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları didip bir tabağa koyun. Tuz ve karabiberle de harmanlayı unutmayın. Tavuk suyunu da kapağı açık bırakarak soğumaya bırakın.

Fırın tepsisini biraz sıvıyağı ile yağlayın. Yufkalardan birini tepsiye serip üzerine fırça ile veya eliniz ile sıvıyağı sürün, sonra ikincisini serip aynı işlemi yapın. ikinci yufkadan sonra, yufkaların üzerine iç malzemeyi yayın. İç malzemeyi koyduktan sonra üstüne 3. yufkayı yine yağlayarak serin ve 4.süne de aynısını yapıp yağlayın ve işlemi sonlandırın. Artık börek fırına girmeye hazır.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin. Börek fırından çıkar çıkmaz kenarda soğumuş olan tavuk suyundan yaklaşık 3 veya 4 su bardağı kadar tavuk suyunu üzerine döküp sıvıyı emmesini sağlayın. Burada önemli olan böreğin sıcak, tavuk suyunun da soğuk olması.

Bu işlem bittikten sonra sarımsak eklediğiniz yoğurdu böreğin üzerine dökün, en üstüne de zeytinyağında kızdırılmış kırmızı pul biberi gezdirin.

Tavsiye ederim çooook leziz.

Afiyet olsun !

Sucuklu ve Salamlı Pizza

Mazlemeler

hamuru için;

• 1 yemek kaşığı active kuru maya
• 1 1/2 cup ılık su
• 3 1/2 cup un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

harcı için;

• 750 gr domates rendesi
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber, kekik
• sucuk, salam, mısır
• 180 gr mozarella peyniri

Yapılışı

Bu pizzanın hamurunu ekmek makinesinde hazırladım ama dilerseniz bildiğimiz klasik yöntemle elle de hazırlanabilir. Verdiğim ölçüler ekmek makinesinden çıkan kaşık ve cup ölçüsüne göre verilmiştir. Tüm bu malzemeleri ekmek makinesine sırasıyla; önce su, zeytinyağı, un, tuz ve kuru maya olmak üzere sanki ekmek hazırlar gibi koyun. Burada önemli olan unun suyun üzerini iyice örtmesi ve mayanın su ile temasının engellenmesi.

Hamur hazırlanırken, bir yandan domates sosunu hazırlayın. Domates rendesini bir tenecereye döküp, üzerine 2-3 kaşık zeytinyağı ve tuzu ilave edip kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dk kadar pişirin.

Hamur hazır olunca, makineden alıp, unlanmış zeminde 1-2 kez yoğurup, sonra hamuru 3 eşit parçaya bölüp açın. Ben maalesef bunu yapmayıp hamuru olduğu gibi açıp hazırladığım için hamuru kalın oldu, aslında bu ölçü 3 pizza içindir. O yüzden hazırlanan bu hamuru 3 eşit parçaya bölmeniz lazım.

Açıp şekil verdiğiniz hamuru, içine yağlı koyduğunuz fırın tepsisine koyun. Üzerine hazırladığınız domates sosunun 1/3 ünü yayın. Bunun üzerine de dilediğiniz harcı koyabilirsiniz, ben, sucuk, şerit halinde kesilmiş salam ve mısır koydum.

Tüm bu malzemeleri koyduktan sonra tuz, karabiber ve kekik serptikten sonra zeytinyağından 1 tatlı kaşığı kadarını üzerinde gezdirin. Önceden 250 derecede ısıtılmış fırında 10 dk kadar tutup çıkartın ve üzerine peynir rendesinin 1/3 ünü serpin. Tekrara fırına koyup yaklaşık bir 10 dk kadar daha pişirin.

Bu işlemi diğer 2 hamur için de uygulayıp toplam 3 pizza hazırlayın.

Pizzalarınız servise hazır.

Afiyet olsun !

Çoook yoğun günlerden sonra tekrar aranıza katılabildim. Ama yaptıklarımı fotoğraflamayı ihmal etmediğim için yavaş yavaş hepsini yayınlayacağım. Aranıza tekrar döndüğümün işaretini vermek için de şimdilik sadece birkaç fotoğraf ve 1 gün gecikme ile de olsa tariflerini ekleyebildim...

Görüşmek üzere, hepinize sıcacık sevgiler...

Muzlu Köpük Pastası

Bu kadar ara verdikten sonra sayfamı bu güzel tatlı ile güncellemek istedim. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler

• 12 adet kedidili bisküvisi
• bisküvileri ıslatmak için süt
• 1 paket muz jölesi
• 1 paket toz krem şanti
• 2 adet muz

kreması için;

• 2yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı buğday nişastası
• 4 çorba kaşığı su
• 1 paket vanilya
• 5 su bardağı süt

Yapılışı

Bisküvileri borcamın içine yan yana dizin. Sütü bisküvilerin üzerine dökerek ıslatın.

Yumurta sarılarını ve tozşekeri derin bir tenecerede çırpma teli ile çırpın. Üzerine un, su ile ezilmiş nişastas, vanilya ve sütü ilave edin. Pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın. Tencereyi ocağa koyup kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha pişmeye bırakıp ocaktan alın ve mikser ile birkaç dakika çırpın.

Çırpma işlemi bittikten sonra kremayı bisküvilerin üzerine dökün. Soğunca dolaba koyup yarım saat kadar bekletin.

Bir taraftan jöleyi paketinin üzerinde tarif edildiği şekilde hazırlayın. Peşine de toz krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle hazırlayın. Jöleyi koyulaşmasını beklemeden krem şanti ile birbirine katıp karıştırın ve de mikserle çırpın.

Bu arada muzları halka halka kesip, dolaptta beklettiğiniz tatlının üzerine dizin. En üstüne de krem şantili jöleli karışımın üzerine dökün. Merak etmeyin, karışım ilk başta sulu bir kıvamda oluyor ama sonra buzdolabında katılaşıyor.

Tatlıyı tekrar dolaba koyup servisten önce en 1 saat bekletin. Üzerindeki krem şanti ile jöle köpüğümsü bir kıvamda olduğu için tatlıya bu ismi ben verdim.

Ayrıca da, henüz hava ısınmadı belki ama sıcak yaz günlerinde serin serin yenecek hem hafif hem de leziz bir tatlı.

Afiyet olsun !

Elma Püresi

Genelde tavuk yemeklerinin yanına çok yakıştırdığım bir garnitürdür. Aslında sadece tavuk yaptığım zaman pişiririm, evde de elma var ise hemen yaparım. Bizimkiler pek alışık olmadığı için sadece kendime hazırlar oturur afiyetle yerim.

Hazırlamasına gelince çok basit. 2 adet elmayı rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Tencereye koyup ocağın altını önce harlı açın, fokurdamaya başlayınca altını biraz kısıp, pişmeye bırakın, ben içine biraz tarçın de ekliyorum, başka hiçbir şey ilave etmeye gerek yok. Resimdeki renge ve kıvama ulaşınca ocaktan alıp servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun !

Mayonezli Hardallı Patates Salatası

Malzemeler

• 6 adet orta boy patates
• 5 adet taze soğan, halka haka doğranmış
• 4 çorba kaşığı mayonez
• 2 çorba kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı hardal
• tuz ve karabiber

Yapılışı

Patatesleri haşlayıp dilediğiniz şekilde doğrayın. Soğuduktan sonra soğanları, tuz ve karabiberi ilave edin.

Ayrı bir kapta mayonez, krema ve hardalı karıştırıp patateslere ilave edin.

Karışımı salata kasesine koyup servis yapın.

Afiyet olsun !

Fırında Sarımsaklı Tavuk

Bu yemeği 3 kişi için hazırladığım için ölçüleri ona göre ayarladım.

Malzemeler

• 3 adet tavuk budu
• 10 diş sarımsak, soyulmamış
• 1 adet limon dilimi
• 1 tutam biberiye
• tuz

Yapılışı

Bir fırın torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup, unun torbanın her tarafına bulaşmasını sağlayın. Tüm malzemeleri torbanın içine koyup torbanın ağzını sıkıca kapayın. Torbaya 6-7 adet iğne ile delik açın.

Fırını 180 dereceye ısıtın, torbayı fırın tepsisine koyup 1 saat kadar pişirin.

Afiyet olsun !