27 Ocak 2014 Pazartesi

Çilekli Katlı Pasta

Bu pastayı yazın oğlumun sınıfını geçmesi şerefine yapmıştım. Epeydir yayımlamak istiyordum ancak kısmet oldu. Zaten ben bloğumu da epeydir güncelleyemiyordum, bari akşamları anlamsız TV dizilerini seyredip pinekleyeceğime bloğumla ilgileneyim dedim. 
Pastanın görüntüsü sizi pes ettirmesin yapımı zor değil ama birazcık zaman alıyor, aslında tek zorluğu kekleri ikiye düzgün kesmek.

Bu pastayı yazın yaptığım için iç malzemesinde çilek kullanmıştım ancak şimdi mevsimi olmadığı için yerine muz kullanabilirsiniz.

Malzemeler

Kek için:

  • tuzsuz tereyağı 225 gr ya da 1 cup ya da yaklaşık 1 su bardağı kadar
  • un 3 cup ya da yaklaşık 3 su bardağı kadar + biraz da kek kalıplarını unlamak için
  • 2 ve 1/4 tsp ya da 2 ve 1/4 tatlı kaşığı kadar kabartma tozu 
  • 1/4 tsp ya da 1/4 tatlı kaşığı kadar karbonat
  • bir çay kaşığı kadar tuz
  • 1 ve 3/4 cup ya da 1 ve 3/4 su bardağı kadar toz şeker
  • 4 büyük boy yumurta, oda ısısında
  • 1 ve 1/3 cup buttermilk ya da 1 ve 1/3 limonlu süt (= ılık sütün içinde 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip sütün biraz kesilmesi sağlanır) ya da 1 ve 1/3 kefir, oda ısısında
  • 1 tbsp ya da 1 yemek kaşığı vanilya özü yada vanilin (vanilya esansı kullanmayın) 

İçi için:

  • 900 gr çilek ya da muz, doğranmış
  • 1/4 cup ya da 1/4 su bardağı kadar toz şeker
  • 1 tbsp ya da 1 yemek kaşığı taze limon suyu
  • bir çimdik tuz
  • 2 cup ya da 2 su bardağı kadar krema ya da 2 paket krem şanti
  • 3 tbsp ya da 3 yemek kaşığı kadar pudra şekeri + fazlası üzerine serpmek için
  • 1 ve 1/2 cup ya da 1 ve 1/2 su bardağı kadar çilek reçeli (isteğe bağlı)

Yapılışı 

Fırınınızı 170 derecede önceden ısıtın. 
2 adet 23 cm çapında ve 5cm derinliğinde kek kalıplarını yağlayıp içini ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Yağlı kağıt üzerini yağlayıp un serpin. Unun kalıbın içine iyice yayılmasını sağlamayıp fazlasını dökün. Eğer iki adet kek kalıbınız yoksa, kekleri tek tek pişirin. Çünkü sonuçta 2 kek lazım.

Öncelikle kuru malzemeleri unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir araya getirip karıştırın.

Sonrasında toz şeker ile tereyağını mikserinizin orta ayar hızında çırpın. Ta ki rengi açılıp kabarık bir görünüme ulaşana kadar. Mikserin hızını düşürüp tek tek yumurtaları ekleyin. Her yumurtayı ekleyişinizde iyice karışmalı. 

Yumurtalı karışıma sırasıyla biraz kuru malzemeden biraz limonlu sütten biraz kuru malzemeden biraz limonlu sütten yani birbirini izleyen sıra ile 3'er kerede ekleyin. Son olarak da vanilyayı ekleyip bir iki kere karıştırıp bırakın.

Hamuru 2 kalıba bölüştürün. Fırınınız orta bölmesine sürün ve yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kalıbı çevirin. Normalde tarifte böyle yazıyordu ama ben kekim söner diye cesaret edemedim, aslında bunun sebebi kekin her tarafının eşit pişmesi. Belki turboda pişirilirse böyle bir ihtiyaç kalmaz, tabii bunun için fırının ısısını 20 derece kadar düşürüp 150 de pişirmek lazım.

Pişirme süresi 40 dakika diyor ama her fırının pişirme süresi değişebilir, en iyisi 30 dakikadan sonra keke hafifçe bastırıp sünger gibi olup olmadığında ve de kekin ortasına kürdan saplayıp pişip pişmediğini kontrol etmek. Kurdan kuru çıkarsa pişmiş demektir.

Piştikten sonra kek kalıplarını 20 dakika kadar tel bir ızgara üzerinde soğutun. Bu sürenin sonunda kekin kenarında, kalıp ile arasında bir bıçak dolaştırıp yapışmış kısımlar varsa ayrılmasını sağlayın.  Keki bir tepsiye ters yüz edip yağlı kağıdı da çıkartıp tamamen soğumaya bırakın.

İçi için, çilekleri toz şeker, limon suyu ve bir çimdik tuz ile karıştırıp 30 dakika kadar bekleyin. Sürenin sonunda süzün ve akan suyu saklayın. Bu işlemi kekler pişiyorken yapmak daha uygun olacaktır.

Ben krema kullanmadım, 2 paket krem şantiyi kutusunun üzerindeki talimata göre hazırlayıp dolapta bekletip soğuttum. Tabii ki bu işlemi aslında en başta yapmak iyice soğuması ve katılaşması açısından çok önemli.

Şimdi geldik en önemli aşamaya. Keklerin kesilmesi. Kekleri kesmeden önce üst kısımlarını bıçak yardımıyla düz bir satıh olacak şekilde düzeltin. Daha sonra her bir keki ikiye kesin. Ben bu işlemi yaparken özel bir kesme aletim var onu kullanıyorum ama size küçük bir tiyo vereyim. Keki kesmeden önce keskin ve uzun bir bıçağı kekin çevresinde kesecekmiş gibi çizgi oluşturun. Sonra ikinci kez bıçağı çevresinde dolaştırırken bu sefer biraz daha derin çizgi oluşturun, üçüncü turda iyice derine girin. Bu şekilde birkaç turda keki ortasından kesebilirsiniz. Umarım açıklayabilmişimdir.

Kekleri kestikten sonra katları bir fırça yardımıyla çilek suyunu sürün. Daha sonra aralarına sırasıyla paylaştırarak önce çilek reçeli (tercihe bağlı), çilekleri ve kremayı sürün. Bu işlemi 2 kere daha tekrarlayın. 

İşleminiz bittikten sonra en az 1 saat kadar dolapta soğutun. Ve servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin. Ben en üste krem şanti sürmeyi tercih ettim.


Afiyet olsun !

9 yorum:

mutfagabuyrun dedi ki...

efis bir görüntü sunum.ellerine sağlık canım.sevgiler.

SİHİRLİ OKLAVA dedi ki...

Nefis görünüyor.Biraz zahmetli gibi görünse de değer bence.Ellerine sağlık...

ozguluntarifleri dedi ki...

Özlemcim pasta harikaaa ellerine saglik canim.
kucak dolusu sevgilerimi biraktim :)

Adsız dedi ki...

slm fırınızın markasını sorabilirmiym kek tarfnzi okurken gordm 20 dk pisiyormus binim bosch ankastre 45 50 dk da pişiriyor hiç memnun degilim

Julia Fertelli dedi ki...

Bayildim - nefis gorunuyor :) Ellerinize saglik.

Bloguma beklerim
cupcakekokulumutfak.blogspot.com.tr

Sevgiler...

Özlem dedi ki...

Merhabalar,
Fırınımın makası Smeg.

Özgür Tatlar dedi ki...

Gerçekten evde tv karşısında pineklemrktense blog yazmak daha iyi bir ugras .eller ine sağlık.

sanayi mutfak dedi ki...

güzel paylaşımınız için sağolun.. ellerinize sağlık..

Fatma Tekin dedi ki...

Ellerine sağlık canım,pasta harika görünüyor.Çikolatılı pastadan ziyade meyveli sade pasta en sevdiğim.