Soğan Çorbası

Son günlerde hep dilimdeydi, soğan çorbası aşağı soğan çorbası yukarı...ne zaman yapayım diye düşünüp duruyordum ama bir türlü elim gitmiyordu, soğuk havanın da iyice bastırmasıyla daha da bir ister oldum. Bugün de yemek grubunda tekrar konusu geçince... e hadi o zaman dedim.
Bu arada soğan çorbasının zayıflatıcı özelliği varmış, aynı zamanda kasları çalıştırırmış ve de iyi bir idrar sökücüymüş. Yani kısaca faydalı bir çorba oluyor kendileri.

Malzemeler 2 kişiliktir.

Malzemeler

• 2 orta boy beyaz soğan
• 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvıyağı
• 1 çimdik toz şeker (isteğe bağlı)
• 1 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 çorba kaşığı tepeleme un
• 5 yemek kaşığı beyaz şarap
• 3 su bardağı tavuk suyu
• tuz, karabiber
• 2 dilim ekmek
• 1 çorba kaşığı gravyer peyniri rendesi

Yapılışı

Soğanlar ince ince doğranır. Tencerede tereyağı ile sıvıyağı ısıtılır, soğanlar katılır, peşine de şeker atılır. Orta ateşte soğanlar karamelize edilir, soğanların renginin biraz koyulaşması lazım. Ocağınızın ısısını iyi ayarlayın ki soğanlar yanmasın. Yaklaşık 30-40 dakika kadar ara ara karıştırarak pişirilir. Sürenin sonunda sarımsak ilave edilip 1-2 dakika karıştırılır. Ocağın altı biraz açılır, ardından un ilave edilir ve yine bir süre daha karıştırılır. Peşinden tuz, karabiber, şarap ile tavuk suyu katılır ve ocağın altı kısılıp 30-35 dakika kadar pişirmeye devam edilir.

Ekmekleri tost makinesinde kızartın, üzerine peynirleri koyup sıcak fırında peynir eriyene kadar ekmekleri ısıtın.

Çorbaları kaselere koyduktan sonra üzerine peynirli ekmekleri koyup servis yapın.

Evde gravyer yerine dilim cheddar vardı, mecburen onu kullandım, fotoğrafı biraz garip çıktı, yastık gibi :) ama tadı güzeldi.

Çorba istenirse blenderden de geçirilebilinir.

Afiyet olsun !

Yılbaşı Kurabiyesi

Yılbaşı geçti ama kurabiyeleri kaldı :) Daha evvel birkaç denemem olmuştu ama bu tarif çok başarılı oldu, yakalamak istediğim tatda oldu, aynen Ikea'nın mavi teneke kutudaki bisküvilerinin tadı gibi, tabii onunkiler çok ince ama yine benzer bir tatda oldu...

Biz 3 kişi olduğumuzdan ve de ben bu tip besinlerden uzak durmaya çalıştığımdan, ölçülerini ona göre ayarladım, sizler dilediğiniz şekilde artırabilirsiniz.


Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 2 su baradğı un
• 4 çorba kaşığı pekmez
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/3 su bardağı esmer şeker
• 1/2 şar tatlı kaşığı zencefil, toz karanfil, tarçın ve yenibahar
• 1 tutam tuz

Yapılışı

Çukur bir kapta tereyağı, esmerşeker ve pekmezi çırpın. Peşine yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.

Geriye kalan tüm katı malzemeleri birlikte karıştırıp harmanlayın ve yumurtalı karşıma yavaş yavaş ekleyin, bu aşamada hamuru artık elle yoğurabilirsiniz. Ancak şunu belirtmek isterim ki unu katarken, özellikel ikinci bardağı dökerken, unu yavaş ekleyin, çünkü un yumurtanın büyüklüğüne bağlı olarak hemen sertleşebilir. Hamur elinize yamışmaz ile yapışır arası bir kıvama gelir gelmez unu eklemeyi durdurn.

Hamuru streç filme sarıp 15 dakika kadar buzdolabında bekletin. Süre sona erince hamuru un serpilmiş bir tezgaha koyup merdane ile 4-5 mm kalındlığında açıp, kurabiye kalıbıyla şekiller verin.

Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri ızgara teli üzerinde soğuttuktan sonra yemenizi tavsiye ederim.

Afiyet oslun !

Bezelye Çorbası

Dolapta daha evvelden artmış olan bezelyelerim vardı. Ne zamandır da aklımdaydı, bezelye çorbası yapsam diyordum. Aslında bizimkiler yeniliklere pek açık değiller, ama artık ufkularını açmam gerekiyor.
Ne kadar endişeli de olsam, alt tarafı bir çorba yapıyorum ne olacak ki beğenmezlerse oturup hepsini kendim içerim dedim ve işe koyuldum.
İyiki de vazgeçmeyip yapmışım, gerçi ilk başta önlerine yeşil bir çorba konunca biraz tereddüt ettilerse de, ilk kaşıktan sonra mmm güzel bir şeymiş bu dediler.


Malzemeler

• 300 gr bezelye
• 1 soğan
• 2 su bardağı sıcak su
• 100 gr krema
• 1 çorba kaşığı sıvıyağı (fındıkyağı kullandım)
• üzerini süslemek için dereotu
• tuz, karabiber

Yapılışı

Soğanı yemeklik doğrayın ve tencerede ısıttığınız sıvıyağda kavurun, peşine sıcak suyu, tuzu ve karabiberi dökün.

Su kaynayınca peşine bezelyeleri katın ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık bi 20-25 dk kadar pişirin. Yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blenderden geçirip tencereyi tekrar ocağa koyup kremayı ekleyin. 5 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alıp üzerine dereotunu serpip servis yapın.

Afiyet olsun !

İç Pilav

Dediğim gibi aşağıdaki çorba ile bu iç pilavın resimlerini siteme koyduktan sonra mutfağa girip bizimkilerin ne zamandır istediği etli yaprak sarma yı yaptım. Çok daha lezzetli ve başarılı oldu, bu sefer içine, yaprakları sarıp tencereye dizdikten sonra yarım limon suyu da ekledim. Hem sumak suyunun ekşisi hem de limon birlikte karışınca super oldu. Mutlaka deneyin.

Gelelim iç pilavımızın tarifine...


Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 65 gr tereyağı
• 1 küçük soğan
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kurutulmuş dereotu
• 1,5 su bardağı sıcak su ya da et suyu
• tuz, karabiber, yenibahar

Yapılışı

Kuş üzümlerini ıslatın. Pirinci, suyu tamamen berraklaşana kadar yıkayın ve süzün. Soğanı yemeklik doğrayın.

Pilav tenceresinde tereyağını eritin ve içine fıstıkları atıp pembeleşinceye kadar kavurun, peşine soğanları atın ve kavurmaya devam edin. Dikkat edin fıstıklar yanmasın ama çiğ de kalmasın. Peşine pirinci ilave edip hepsini birlikte pirinçler sertleşinceye kadar kavurma işlemini sürdürün.

Üzerlerine, sudan çıkarıp süzdüğünüz kuş üzümlerini ve geride kalan diğer tüm malzemeleri ekleyin.

Hemen ardından sıcak suyu ekleyip, harlı ateşte pilavın üzeri göz göz olana kadar bekletin ve hemen altını iyica kısıp yaklaşık 20 dk kadar pişirin. Pilav pişerken arada bir kere kapağını açıp, pilavı alt üst ederek karıştırın.

Afiyet olsun !

Salçalı Kırmızı Mercimek Çorbası

Genelde salçasız ve sade yaptığım mercimek çorbasını, değişiklik olsun diye farklı malzemeler katarak pişirdim. Malzemeler genelde yaptığım 3 kişiliktir, kişi sayısına göre artırabilirsiniz.


Malzemeler

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 8 çay bardağı su
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı tepeleme salça
• 1 çorba kaşığı sıvıyağı (fındıkyağı kullandım)
• tuz, karabiber

Yapılışı

Tüm malzemeleri düdüklü tencereye attım. Düdüklü buhar çıkarmaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dk kadar pişirdim. Piştikten sonra blenderdan geçirdim.

Dilerseniz üzerine kırmızı pul biberi tereyağında kızdırıp gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun !

MUTLU YILLAR

2008'de yaşanan iyi kötü ne varsa geride kaldı, 365 sayfalık pırıl pırıl yeni bir defter önümüzde duruyor...

Umarım bu yeni defteri güzel anılar ve tecrübelerle doldururuz...

Aşağıda Can Yücel'in hoşuma giden bir yazısını sizlerle payşalaşmak istiyorum:

Öyle sabah uyanır uyanmaz yataktan fırlama ,Yarım saat erkene kurulsun saatin , Kedi gibi gerin, ohh ne güzel yine uyandım diye sevin..Pencerini aç, yağmur da olsa, fırtına da olsa nefes al derin derin , Yüzüne su çarpma, adamakıllı yıka yüzünü serin serin , Geceden hazır olsun, yarın ne giyeceğin , Ona harcayacağın vakitte bir dilim ekmek kızart , Çek kızarmış ekmek kokusunu içine , Bak güzelim kahvaltının keyfine..Ayakkabıların boyalı olsun, kokun mis,Önce sana güzel gelsin aynadaki siluetin , Çık evinden neşeyle, karşına ilk çıkana gülümse, aydınlık bir gün dile ... Sonra koş git işine, dünden, önceki günden,Hatta daha da eskiden yarım ne kadar işin varsa hepsini tamamla,Ohhh şöyle bir hafifleBir güzel kahve ısmarla kendine, seni mutlu eden sesi duymak için alo de Hiç işin olmasada öğle üzeri dışarı çıkYağmur varsa ıslan, güneş varsa ısın, hatta üşü hava soğuksaYürü, yürürken sağa sola bak, öylesine değil, görerek bakÇiçek görürsen kokla, köpek görürsen okşa, çocuk görürsen yanağından makas al..Sonra,şöyle bir düşün, kimler sana yol açtı, sen çok darda iken kimler seni ferahlattı, hani kapını kimsenin çalmadığı günlerde kimler kapını tıklattı?
Ne kadar uzun zamandır aramadın onları değil mi?Hadi hemen uğrayabilirsen uğra, arayabilirsen araHatırlarını sor, öyle laf olsun diye değil, kucaklar gibi sor..Bu sadece onların değil, senin de yüreğini ısıtacak, yüzünde güller açtıracak..Günün güzeldi değil mi? Akşamın da güzel olsun..
Yemeğin ne olursa olsun, masanda illaki kumaş örtü olsun..Saklama tabakları, bardakları misafireSizden ala misafir mi var bu dünyadaAilecek kurulun sofraya, öyle acele acele değil, vazife yapar gibi hiç değil,Şöyle keyife keyif katar gibi, lezzete lezzet katar gibi,
eksik bıraktıklarını tamamlar gibi tadına var akşamının..Gece evinde, dostların olsunSohbet mezen, kahkahan içkin olsun..Arkadaşım, hayat bu daha ne olsun?Ama en önce ve illa ki sağlık olsun!

Hepinizin yeni yılını en içten dileklerimle kutlarım.

Sevgilerimle...

Elmasiyeli Muhallebi

Malzemeler

• 1 lt süt
• 30 gr tereyağı
• 40 gr un
• 20 gr pirinç unu
• 150 gr şeker
• 1 paket kivi aramolı jöle
• 2 muz
• 100 gr vişne, dondurulmuş da olur
• 1 kivi
• 1 mandalina

Yapılışı

Bir tenecerede tereyağını eritin, unu ekleyip orta ateşte, yakmamaya dikkat ederek, sürekli karıştırarak 5 dk kadar kavurun.

Süten bir miktar bir kaseye aktarıp içine pirinç ununu döküp eritin ve bunu diğer sütle birleştirip tenecereye azar azar dökerek ilave edin. Koyulaşmaya başlayınca şekeri ekleyin. İyice koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince kaselere paylaştırarak döküp soğumaya bırakın.

Jöleyi paketindeki tarife göre hazırlayın. Muhallebilerin üzerlerine birer kat döküp buzdolabında donmaya bırakın.

Bu arada meyveleri soyup doğrayın. Meyveleri donan jölelerin üzerlerine dizin ve kalan jöleyi üzerlerine döküp tekrar dolaba koyup donmaya bırakın.

Hafif bir lezzet...yemeklerden sonra midenizi rahatsız etmek istemiyorsanız, ideal bir tatlı.

Afiyet olsun !

Kuzu Tandır

Kuzu tandırı sevenlere şiddetle tavsiye ederim, üstelik bu tarifi ben, olması gerektiği gibi kuzu budundan değil gerdandan yaptım, yine de çok nefis oldu. Tam bir hafta sonu yemeği, ya da hafta içinde biraz zamanınız varsa, yaklaşık 2,5 saat kadar, o zaman kolları sıvayın ve bu yemeği yapmaya koyulun.



Malzemeler

• 500 gr kuzu but (ben gerdan kullandım)
• 1 adet büyük soğan, çok ince yemeklik doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı fındıkyağı, yoksa yerine yine zeytinyağı kullanabilirsiniz
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı kekik
• tuz, karabiber
• 1 adet fırın poşeti
• 1 tatlı kaşığı un

Yapılışı

Ele birlikte tüm malzemeleri karıştırıp 30 dakika kadar bekletip marine edin.

Bir fırın torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup, unun torbaya bulaşması için, torbanın ağzını kapatıp torbayı sallayın.

Bekleme süresinin sonunda etli karışımı fırın torbasına koyup, torbanın ağzını sıkıca kapatın. Torbayı fırın kabına yerleştirin ve 6-7 yerinden iğne ile delin.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, 1,5-2 saat kadar pişirin, ancak eti ara ara kontrol edin çünkü etiniz hızlı pişip yanabilir.

Pişen etleri torbadan çıkarıp küçük parçalara ayırıp, üzerlerine biraz daha kekik serpiştirip servis yapın.

Afiyet olsun !

Pırasalı Mısır Unlu Tart

Pırasanın bu kadar lezzet katabileceğini bilmezdim. Hep duyardım da hiç denemeye yeltenmemiştim. Pırasalı yufkalı börekler de pek nefis olurmuş. Yakında da bunu denerim.
Aslında pırasayı marketten alırken amacım çorba yapmaktı...çorbasını da bilmezdim de, arkadaşım bahsedince yapmak istedim, o da pek lezzetli olurmuş. Şu aralar, havalar soğuk giderken evde her gün çorba içiliyor. Hep aynı şeyleri yapmaktansa değişik birşeyler deneyeyim dediydim. Ama neye niyet neye kısmet, kitaplarımı karıştırırken, Gamze Bursa'nın bu tart tarifi gözüme ilişince kararı değiştirip buna yöneldim.


Malzemeler

• 500 gr pırasa, ince doğranmış
• 1 soğan, yemeklik doğranmış
• 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı mısır unu
• 1/2 pk kabartma tozu
• 1 su bardağından 1 parmak az süt
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı, tepeleme

Yapılışı

Zeytinyağını ısıtıp soğan ve pırasayı içine atıp 1o dk karıştırarak pişirin.

Başka bir kapta süt, mısır unu, kabartma tozu, tuz ve yumurtayı çırparak karıştırın ve ikiye bölün. Ayırdığınız yarının bir tanesine soğanlı pırasalı karışımı katın ve tabanını yağladığınız 20x20 cm kare bir fırın kalıbına döküp yayın.

Ayırdığınız diğer hamuru da üzerine dökün.

Tereyağını minik minik parçalara bölün ve hamurun üzerine koyun.

Önceden 180 derecede ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirin.

Servis ederken kare kare kesip sunabilirsiniz.

Lezzetine bayıldım, aslında bu biraz da mısır unlu ekmeklere benzedi, belki aynı manyıkla, mısır unlu hamsili tart da yapılabilir.

Afiyet olsun !

Choux Hamuru

İşte karşınızda "Pate â Choux" yani choux (şu) hamuru, nam-ı diğer profiterol hamuru. Sonunda, sayısının şu anda hatırlayamadığım bir sürü denemelerimden sonra, istediğim kalitede bir şu hamuru yapmayı başardım. Daha önceki profiterol tarifimdeki hamurdan çok daha başarılı oldu. Artık şu hamuru denemelerime son verip arşivimde yerini aldı. Bundan böyle bu hamurdan istediğimi yapabilirim, ister eclair pasta, ister ballı tatlı...neyse yakında yapıp yayınlarım.

Nasıl yaptığımı sorarsanız. Bu tarifte, ekmek makinemden çıkan ölçü bardağını kullandım, yaklaşık 230 gr'lık bardağa denk geliyor.

Malzemeler

• 1 cup un
• 1 cup su
• 55 gr tereyağı, tuzsuz
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 3-4 yumurta
• Üzeri için 1 yumurta ve bir çimdik tuz

Yapılışı

Tencereye su, tereyağı ve tuzu koyup kaynatın. Kaynattıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve spatula ile hızlı hızlı karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra, ocağa alıp orta ısıda 5 dakika karıştırarak pişirin. Hamuru ocaktan alıp karıştırma kabına aktarın. 5 dakika soğumasını bekledikten sonra yumurtaların birini ekleyip hamur yoğurma mikseri ile veya spatula ile karıştırın, sonra ikincisini ekleyip karıştırın, ve sonra 3'sünü ekleyip karıştırın, eğer hamurunuz pürüzsüz ve hafif parlak ve birazcık da akışkan bir kıvama geldiyse 4. sünü eklemeyin. İhtiyaca göre dördüncü yumurta ilave edilmelidir aksi takdirde hamur çok yumuşak olup tepside kendini bırakıyor. Ben ne yazık ki bu aşamada fotoğraf çekmeyi unuttum yoksa buraya ekleyecektim, ama tekrar yaptığımda bu sefer atlamayacğım.

Hamur sıkma torbasına geniş ağızı duyu ekleyin. Hamuru, hamur sıkma torbasına aktarın ve aralarında yaklaşık 3cm aralıklar bırakarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 3 cm çapında topcuklar sıkın. Unutmayın hamur pişince 2 misli kabarıyor. Bu arada öneli olan bu işlemleri hızlı yapmak, hamuru çok bekletmeyin. Tarifte sıkma işlemi bittikten sonra hamurların üzerine, bir çimdik tuz ile bir yumurtayı çırpıp, fırça ile sürün diyordu, ben de aynen uyguladım, bunun ne kadar gerekli olduğundan emin değilim, belki bunu yapmasak da olur.

Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Ve pişme süresi bittikten sonra, fırının kapağını açmadan, içerde 20 dakika kadar beklettim. Tarifte 1 saat bekletin diyordu ama 20 dakika da yetti.

Profiterol toplarını fırından çıkarıp ızgara teline koyun ve soğutun. Bu aşamada içleri boşalıyormuş. Soğuduktan sonra bıçak ile ortalarını yarıp içine istediğiniz krema veya içi ekleyebilirsiniz.

Not: ben daha önceki profiterol tarifimdeki kremayı kullandım içine, hatta çikolata sosunu da hazırlayıp, sos soğuduktan sonra servisten 6 saat önce topların üzerine döktüm ve kesinlikle de yumuşamadılar, hani nasıl pastanelerde, sosu üzerinde bekletilip satılır ve de yumuşamaz, valla onun gibi oldu. O yüzden çok mutlu oldum :)

Sizlere de başarılı denemeler !

Fırında Patatesli Somon

Sonunda şööyle rahat bi nefes alabildim...ve bilgisayarımın başına oturdum.

Bu tarif tamamen uydurmadır, genelde yemek kitapları ve dergilerinden faydalanırım ama, bu, canım ne çektiyse o doğrultuda yaptığım bi tarif.
Her nedense akşam iş dönüşü yolda giderken birden canımım balık, hatta somon balığı çektiğini fark ettim. Bir anda, yolumun üstündeki Migros'da buldum kendimi, yani biraz tiyatral hava vereyim diye böyle yazıyorum yoksa bilincimi falan kaybetmiş değilim merak etmeyin :)
3 kişi olduğumuz için, balığın bi kuyruk tarafı ile 4 parmak kalınlığında 1 parça daha alarak, toplam 2 parça somonu, 2 parmak eninde şeritler halinde kestirip aldım. Aslında tam olarak nasıl pişireceğime karar verememiştim ama en azından fırında pişirmek istediğimi biliyordum.
Dedim ki; ben ne severim?...patates...e tamam ondan da koyayim,
başka ? domates...ona da ok,
daha başka? dondurma...e yok artık,
tamam tamam...mantar...o olur işte, e yeter artık daha fazla malzemeye gerek yok.

Fırını 200 dereceye getirdim, bir fırın kabını zeytinyağı ile yağladım, üzerlerini güzelce yıkayıp kabuklarıyla birlikte yuvarlak ve ince dilimlediğim 4 adet taze patatesleri kabın dibine döşedim. Üzerlerine somonları ve yine halka halka sestiğim domatesleri ve de dilimlediğim mantarları yerleştirdim. Üzerleine tuz, karabiber, zencefil ve kurutulmuş maydanoz serpiştirdim. 2 adet limon dilimini de öylesine attım üzerlerine, biraz da zeytinyağı gezdirip, ısınmış fırına koydum. Yaklaşık bi 25 dk kadar sürede pişti. Fırından çıkarmadan patatesleri kontrol ettim, çiğ kalırsa tadı çok kötü oluyor.

Özellikle oğlum çok beğendi...



Afiyet olsun !

Üzümlü Fındıklı Muffin

Malzemeler

• 1/2 paket margarin
• 2 kahve fincanı bal
• 2 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
• 1 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı fındık, kırılmış
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı

Margarin ve balı karıştırın. Sonra yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın. Peşine un, kabartma tozu, tarçın ve vanilyayı ekleyin.

Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını şekerle çırpın, kar gibi olunca diğer yumurtalı karışıma ekleyip spatula ile hepsini birbirine katın.

Son olarak kuru üzüm ile kırık fındıkları da ilave edip kağıt muffin kalıplarına dökün. Yaklaşık olarak 12 adet çıkıyor.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Sosisli Minik Börekcikler

Geçen gün oğluşun doğum gününü kutladık. Bu arada artık oğluşa söz verdim, büyüdüğü için ona oğluş demeyeceğim diye, hatta artık sokakta birlikte yürürken ona sarılmayacağıma da söz verdim.
Geçen gün, eski pantalonları Michael Jackson stili kısa kaldığı için, yeni bir pantalon almaya çarşıya çıktık, mağazaların birinde bi pantalon bulduk, pantalonu denemek için kabine girdi, girdi çıkmaz bi türlü, ben de dayanamayıp, içeri seslendim: "Canikosuu pantalon nasıl olduuu?" diye, bizimkisi kafayı çıkartıp: "Anne bana böyle demesene" dedi ve yine içeri girdi. O an farkına vardım durumun, yani karizma durumlarının....amaa evde her türlü sululuk serbest...öyle anlaştık :) Eee artık büyüdü, ne kadar kabul etmesem de adım adım delikanlılığa giriyor...her ne kadar o benim hala minik oğluşum olsa bile.
Bu sene de, daha öncekiler gibi pasta dahil yiyecekleri ben yaptım. Mönüyü beyefendinin kendileri oluşturdular, en sevdiği mozaik pastası ve kıymalı börek olmazsa olmazmış. Bunların yanında da ne istersen yap dedi...Ben de geçen gün yaptığım profiterolu çok sevdiği için pastasını da profiterolden yaptım. Bu sefer biraz daha farklı bir tarif kullandım, onun da tarifini ayrıca vereceğim. 2 tatlı 2 tuzlu olsun istediğim için, bi de ilaveten bu börekcikleri yaptım. Başka da birşey yapmadım, zaten yeterli bir mönü oldu. Neyse daha fazla lafı uzatmadan tarife geçeyim.


Malzemeler

• 12 adet milföy yaprağı
• 21 adet kokteyl sosis
• 1 yumurta sarısı
• üzeri için çörek otu

Yapılışı

Milföyleri buzluktan çıkartıp unlanmış tezgaha koydum. Çözüldükten sonra her sırada 4 adet milföyü yanyana koyarak, 12 adet milföyden, 3 sıra olacak şekilde birbirine bitiştirip oklava ile üzerlerinden geçip hamurları biraz genişlettim. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısını sürdüm.

Sonra buzlukta duran sosisleri çıkartıp, 7 adet sosisi milföyün kenarına dizdim. Milföyü sosisleri saracak şekilde bir tur kadar çevirip bıçak ile boydan boya kestim. Kesip kamurdan ayırdığım ruloyu 2 parmak eninde kesip küçük parçalar elde ettim. Bu işemi diğer kalan hamurdan 2 rulo daha elde edece şekilde devam ettim.

Sosisli küçük börekçikleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim. Üzerlerine kalan yumurta sarısından sürüp çörek otu serptim. Sosislerin biraz çözülmesi için bi 10 dakika bu şekilde beklettim.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Bu şekliyle de güzel oldu ama bir dahaki sefere değişiklik olsun diye sosisleri yağda biraz soteleyip, hatta belki salça da ekleyerek, önceden pişmiş bir şekilde hamura koyacağım. Çok pratik ve beklenmeyen misafirlere ikram etmek için birebir.

Afiyet olsun !

Bayramızı En İçten Dileklerimle Kutlarım

Kayınvalidemin Kızartma Köftesi

İster istemez eşinizin annesinden gördüğü bazı tarifleri öğrenmek zorunda kalıyorsunuz. Gerçi laf aramızda lezzetli olduğu için gayet gönüllü bir şekilde öğrendim. Bildiğimiz klasik köftelerden biraz daha farklı bir usulde yapılıyor...Ne soğan rendeliyorsun ne de yumurta ekliyorsun, aslında basit ama bence bir o kadar da lezzetli.

Nasıl yapıldığına gelince, buyrun tarifi...


Malzemeler

• 450 gr kıyma
• 3 çorba kaşığı ekmek kırıntısı
• 1 tatlı kaşığı dolusu kurutulmuş nane
• 1 çorba kaşığı kurutulmuş maydanoz (tazesi de olur)
• 1-2 diş sarımsak, küçük doğranmış
• 1 tatlı kaşığı sıvıyağı
• karabiber
• kimyon
• tuz

Yapılışı

Bayat ekmekleri rondodan geçirip bir kapta saklarım. Böylece hep elimin altında hazır olur. Ben genelde köftelere ekmeği bu şekilde eklerim, ıslatmadan sadece rondodan çekilmiş şekilde kırıntısını eklerim.

Tüm malzemeleri derin bir kaba koyup yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra, kıymadan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, uzun ve yuvarlak, sosis gibi şekil verdikten sonra, köfteleri en az yarım saat buzdolabında bekletin.

Sıvıyağını ısıtıp, köftleri kızartın. Ben genelde bu köfteyi yaptığım zaman, patlıcan, patates ve çarliston biberi de kızartıp, üzerlerine domates sosu hazırlar, hepsini birlikte servis ederim.

Afiyet olsun !