Böğürtlenli Beze Rulosu

Daha önce yapıp pek beceremediğim ama bu sefer kendimi gerçekten aşıp pek bir leziz pasta yaptım.
Bu tarz pasta sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir pasta.
Bezeyi çok severim, ve de dolayısıyle içinde beze olan herşeyi severim.
Beze pişirmek kıvamını tutturmak pek kolay değil ama bi cesaret deneyin derim.

Malzemeler

beze rulosu için

• 4 yumurta beyazı
• 250 gr toz şeker
• 1 tsp veya 1 tatlı kaşığı mısır nışastası
• 1 tsp white vinegar ya da 1 tatlı kaşığı limon suyu

kreması için

• 1 kutu krema (tercihan sütaş)
• 50 gr pudra şekeri
• 1 paket toz krem şanti
• 1 çay bardağı soğuk süt
• 3 tbsp lemon curd ya da 3 yemek kaşığı limon kreması*
• 150 gr ahududu ve 7-8 adet de fazladan üstü için

*lemon curd ya da limon kreması, yapılışı çok da zor olmayan bir krema. Bu belki de o kadar elzem değil ama kremaya ayrı bir lezzet kattığı bir gerçek.
Yapılışını ben birazcık kendime göre uyarladım. Yaklaşık 1 su bardağından 2 parmak az çıkıyor.

Malzemeler

• 3 yumurta sarısı
• 1/2 limon kabuğu rendesi (daha hafif bir limon tadı için koymasanız da olur)
• 1 limonunu suyu
• 6 tbsp ya da 6 yemek kaşığı toz şeker
• 4 tbsp ya da 4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Fırını 190 derece önceden ısıtın.
23 cm x 33 cm lik bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Yumurta beyazlarını köpük gibi olana kadar çırpın. İçine 1 çorba kaşığı ile tek tek şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Başka bir kapta mısır nişastası ile sirkeyi/ veya limonu karıştırın sonra yumurta beyazına ekleyip bir spatula veya tahta kaşıkla alt üst ederek birbirine karıştırın. Yumurtalı karışımı tepsiye yayın ve üzerini spatula ile düzleştirerek düzeltin.
Tepsiyi fırına sürüp 10 dakika kadar pişirip fırının ısınını 170 dereceye indirip 10 dakika kadar daha veya bezeniz dokunduğunuzda sertleşmiş olduğunu fark edene kadar pişirin.
Mutfak tezgahınıza hafif nemli bir mutfak bezi serip üzerine yağlı kağıt serip üzerine biraz toz şeker serpiştirin.
Bezeniz piştikten sonra bezeyi bu kağıda ters düz ederek dikkatlice koyun. Tepsiyi de üzerinden yavaşça kaldırıp 1 saat kadar soğumaya bırakın.
Daha sonra bezenin üzerinde kalan yağlı kağıdı soyarak kaldırın.
1 kutu kremayı kabarana kadar çırpın, içine pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
1 paket toz şantiyi 1 çay bardağı sütle çırpıp iki kremayı birbirine karıştırıp dolapta yaklaşık 30 dakika kadar soğumasını bekleyin.
Ahududuları 2 ye veya 3 e bölün. Limon kremasından 3 çorba kaşığı alıp ahududularla karıştırın. Dolapta soğuttuğunuz kremayı çıkarıp bezenizin üzerine yayın. Kremanın üzerine de ahududuları yayın.
Bezenizi alttaki kağıt yardımıyla yavaşcacık rulo yaparak yuvarlayın. Ben biraz çekindiğim benim rulo biraz yayvan oldu oysa normalde daha yuvarlak olması gereken bir rulo.
Rulonun üzerini de kenara bütün olarak ayırdığınız  ahududularla süsleyip biraz da pudra şekeri serpiştirin.

Ortaya çıkan lezzete kendim bile inanamadım, gerçekten inanılmaz bir şekilde harikaydı.


Afiyet olsun !

Vanilyalı Sade Kapkek

Haftasonları oğlumun;  "anne tatlı yapmayacak mısın" baskıları yüzünden her Pazar mutlaka bir adet kapkek ve bir çeşit tatlı yapar oldum. İşte bu kapkeklerden 1 tanesi. Size de baskı yapan yaramazlar var ise bu yapımı çok kolay kekçikleri tavsiye ederim. Çabuk hazırlanıp çabuk pişiyor. Sonunda da herkes mutlu sona eriyor :)

Malzemeler

• 225 gr tereyağı, oda ısısında yumuşamış
• 225 gr toz şeker, yaklaşık 12 adet yemek kaşığı
• 4 adet yumurta
• 225 gr kekunu, sade kekunu olarak satılan içinde kabartma tozu olanlardan
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü veya vanilin
• 1 tatlı kaşığı bal
• Üstünü süslemek için 1 paket kremşanti ile 1,5 çay bardağı soğuk süt ve gıda boyası

Yapılışı
Ön hazırlık olarak fırını önceden 180 de ısıtın. Ben koymadım ama pişirme kalıplarınızın içine kapkek kağıtlarından koyun.

Yağı ve şekeri mikserle rengi açılıp kremamsı bir hal alana kadar çırpın. Tek tek yumurtaları ekleyin, her eklediğiniz yumurtanın ardından 1 tatlı kaşığı da un ilave edip çırpma işlemenize devam edin. Bu işlem karışımın pıhtılaşmasını önlüyormuş.
Tüm yumurtaları ekledikten sonra geriye kalan unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Ardından sütü, vanilyayı ve de balı da ekleyip karıştırdıktan sonra hamurdan dolu dolu 1'er çorba kaşığı alıp kapkek kalıplarınıza dökün.
Ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. 12. dakikadan itibaren kapkeklerinizi bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini, kekin içine batırarak mutlaka kontrol edin çünkü çok çabuk pişebiliyor. Kürdan kuru çıkıyorsa zamana bağlı kalmadan keklerinizi fırından çıkarabilirsiniz.
Keklerinizi fırından çıkardıktan sonra soğuması için ızgara telinin üzerine çıkartın. Üstünü süslemek isterseniz, 1 paket kremşanti ile 1,5 çay bardağı soğuk sütü çırpıp, kullanmak istediğiniz renk kadar kremşantiyi kaselere ayırıp içlerine kürdan ile gıda boyası karıp katıştırıp kapkeklerinizin üzerine sürebilirsiniz.

Afiyet olsun !

Zeytinyağlı Yer Elması

Malzemeler

• 1 kg yer elması, soyulmuş ve iri doğranmış
• 1 adet havuç, soyulmuş ve halka halka doğranmış
• 1/2 çay bardağı pirinç, yıkanmış süzülmüş
• 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 3 diş sarımsak
• 1 adet tatlı sivribiber, halka halka doğranmış
• 1/2 bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağından 2 parmak az sıcak su
• Üzerini süslemek için 1 dal dereotu

Yapılışı
Tüm malzemeleri tencereye koyup üzerine suyunu ilave edip harlı ateşte pişirmeye başlayın. Yemek fokurdamaya başlayınca altını kısıp yer elması yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 kadar. Ama arada kontrol edin mutlaka bu süre sizin ocakta daha kısa da olabilir.
Piştikten sonra servis tabağına alıp, soğuduktan sonra üzerini süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun !

Ballı Kuzu Budu

Malzemeler

• 1.5 kg  kuzu budu
• 5 çorba kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı curry
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı


Yapılışı

Kuzu budunu kağıt havlu ile güzelce kurulayın. Keskin bir bıçak ile üzerine 2 cm lik kesikler yapın..

Bir kapta bal, curry, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Sonra da bu karışımı kuzu buduna iyice sürürek bu karışıma bulayın. Ve çukur bir kaba koyup buzdolabında yaklaşık 4 saat kadar marine olmasını bekleyin.
Fırını önceden 240°C de ısıtın.
Budu dolaptan çıkarıp oda ısısına gelmesini bekledikten sonra fırın kabına koyup üzerine tuz ve karabiber serpip fırına sürün. 10 dakika kadar fırınladıktan sonra fırının ısısını 200°C ye indirip 50 dakika kadar daha pişirin. Pişim esanasında dipte toplanan suyu ara ara alıp etin üzerine gezdirin.
Etiniz iyice piştikten sonra yanına fırınlanmış biberiyeli patates ile servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun!

Çilekli Pavlova

.

Merengi/Bezesi için

• 4 yumurta beyazı
• 1 cup ya da 220g toz şeker
• 2 tbs ya da yemek kaşığı mısır nışastası
• 2 tsp ya da tatlı kaşığı beyaz sirke (elma sirkesi de olur)

Kreması için

• 1 kutu krema ya da krem şanti

Süsleme için

• 250 gr çilek, ikiye kesilmiş (yeşil sapları daha süslü görünmesi açısından üstünde kalabilir)

Yapılışı

Fırını önceden150°C de ısıtın. Yumurta beyazlarını mikser kabına koyup kabarık bir kar kıvamına gelene kadar çırpın. Bir yandan çırpma işlemi devam ederken azar azar toz şekeri ilave etmeye başlayın. Parlak ve sıkı bir görüntü elde edene kadar güzelce çırpın.


Ardından mısır nışastasını ve sirkeyi ekleyip iyice karışana kadar çırpın.


Karışımı bir sıkma kağıdına doldurup, yağlı kağıt serilmiş düz bir tepsiye 18 cm çapında kenarlardan bşlayıp ortaya doğru gelerek bir daire şeklinde sıkın. Yaklaşık 2 kat sıkıyorsunuz, bu nedenle kenarlardan başlamanız daha doğru çünkü ikinci katı sıkarken tam ortaya yaklaşırken beze bitiyor. Ortaya krema dolduracağınız için ortanın çukur kalması daha doğru olur. Bu arada fırının ısısını 120°C ye indirin ve tepsiyi fırına yerleştirin. Yaklaşık 1 saat 20 dakika kadar pişirin. Fırını söndürün ve beze tamamen soğuyana kadar fırının içinde bırakın.
Kremayı koyulaşana kadar iyice çırpın, eğer kreme kullanacaksanız içine 2 çorba kaşığı pudra şekeri eklemek iyi olabilir. Ben 1 çay bardağı soğuk sütle bir paket toz krem şantiyi çırpıp biraz dolapta soğuttuktan sonra kullandım. Kremayı bezenin üzerine sürüp çileklerle süsleyip hemen servis yapın.


Afiyet olsun !