Patlıcanlı ve Zeytinli Tart

Buzdolabımda 2-3 gündür durup duran, dolabın kapısını her sefer açtığımda, sebzelikten bana melül melül bakan 1 adet patlıcanımı çürümeden nasıl değerlendiririm derken birden aklıma Suzan Çoşkunöz'e ait bu tarif geldi. İyi ki de gelmiş, pişirdikten sonra bu kadar lezzetli bir tart ile karşılaşmayı hiç ummuyordum doğrusu.


Malzemeler (hamur için)

• 2 su bardağı un
• 175 gr margarin
• 1 fiske tuz
• 2 çorba kaşığı süt

Malzemeler (içi için)

• 1 soğan, uzun (jülyen) doğranmış
• 1 büyük patlıcan, alacalı halka doğranmış
• 20-25 adet siyah zeytin, çekirdekleri çıkartılmış
• 1 yumurta
• 1 su bardağı krema
• 1/2 su bardağı toz parmezan
• 1 çorba kaşığı margarin
• tuz ve karabiber

Yapılışı

Hamur yapmak için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Tart kalıbına yerleştirip elinizle kalıbın tabanına yayın. Üzerine alüminyum folyo ile örtüp, tartın kabarmasını önlemek için alüminyum folyonun üzerine bir su bardağı kuru fasulyeyi döküp, 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Pişme işlemi bittikten sonra, tartın üzerinden alüminyum folyo ile fasulyeleri kaldırın.

İç malzemesini hazırlamak için, yayvan bir tenecerede margarini eritip soğanları 2-3 dakika kadar kavurup peşine patlıcanları ekleyip 2-3 dakika kavurup, ocağı kısıp 10 dakika kadar pişirin.

Çukur bir kapta yumurta, krema, parmezan, zeytin, tuz ve karabiberi koyup karıştırın.

Patlıcanlar piştikten sonra biraz ılıtıp tartın üzerine yayın ve üzerine de yumurtalı karışımı dökün.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.

Lezzetine inanamayacaksınız.

Afiyet olsun !

Köpük Köpük Türk Kahvesi

Meğer şimdiye kadar Türk kahvesi yapmasını bilmiyormuşum. Sevgili Nuray sayesinde nasıl nefis bir Türk kahvesi yapılır onu öğrendim...

Belki bir çoğunuz biliyordur ama ben kesinlikle bilmiyordum ve kahvelerimi hep, köpüklü olsun diye mecburen tek tek pişiriyor zaman kaybediyordum ama geçen gün gittiğim bir iş ziyaretimde sevgili Nuray'ın, hep nasıl köpüklü kahve yatığını merak ettiğimden, bu sefer mutfağına kadar peşinden gittip onu izledim.

Kahve cezvesine önce kaç kişilik hazırlanacaksa o adette, kahve fincanı ile adam sayısı kadar soğuk su (ben oda hararetindeki suyu koyardım) konuyor. Peşine kahveyi tatlı mı orta mı yoksa az şekerli mi her ne şekilde isteniyorsa o oranda kesme şeker, ardından da her kişi başına 2 tatlı kaşığı (ben hep çay kaşığı kullanırdım) kahveyi koyup, cezveyi ocağın üzerine koymadan önce karıştırıp (ama öyle uzun uzun değil, bu arada ben hep cezveyi ateşin üzerine koyduktan sonra karıştırırdım) ateşin üzerine (Nuray elektrikli ocakta yaptığı için sanırım gazlı ocakta herhalde orta ateş en uygun ısı olur) koyup, kahvenin köpürmesi bekleniyor.




Köpüren kahvenin köpükleri tatlı kaşığı ile tek tek fincanlara dağıtılıyor ve sonrada cezvedeki kahve fincanlara dökülüyor.

Eve gelir gelmez denedim, kesinlikle, her ne kadar Nuray'ın köpükleri gibi olmasa da köpüklü oldu. Eminim daha da geliştireceğim.





















Buradan Ankara'ya, sevgili Nuray'a sevgilerimi yolluyorum...

Kakaolu Kek

Herkese... uzun bir aradan sonra merhabaaa !

Dinlendirici ve canlanırıcı bir tatilin ardından tekrar aranıza döndüm. Gerçekten çok ihtiyacım varmış bu tatile. Okullar tatil olur olmaz, sınavı da atlattıktan sonra, malum SBS sınavı, oğluşumuzla birlikte tatile çıktık ve tabii her güzel şey gibi tatil de çabuk geçti.

Bu sefer istikamet Antalya idi ama ben kendimi nedense Moskova'da gibi hissettim... arkadaşlar kimsenin haberi yok galiba ama Ruslar tarafından istila edilmişiz. Hani diyorlardı da inanmıyordum...
Onları görünce iştahım falan kesildi... oysa bu tatilde kendimi özgür bırakacaktım ama gel gör ki karşında 36 bedenlik örnekler olunca yemeden içmeden kesiliyorsun.

Ama gözden ırak olunca gönlün hemen kek mek istemeye başlıyor. Ben de döner dönmez kendimi kek yaparken buluverdim birden :) İşte size ayağımın tozuyla evceyizimde yaptığım ilk şeyi paylaşıyorum.

Mis gibi kakaolu kek... tavsiye ederim tadı çok güzel... herkese tekrar sevgi ve selamlarımı yolluyorum.



Malzemeler

• 3 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 çorba kaşığı tepeleme kakao

Yapılışı

Fırını önceden 175 derecede ısıtın.

Yumurta ve şekerleri iyice çırpın, peşine süt ve sıvıyağı ekleyin.Unu, vanilya ve kabartma tozu ile birlikte eleyin. Unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyip spatula ile iyice un kaybalona kadar karıştırın.

Kek kalıbınıza hamurun yarısını dökün. Kalan hamura kakaoyu ekleyip karıştırın ve kek kalıbına kakaoluyu dökün. Dilereseniz ince tahta bir çubukla kalıpta hamuru 1-2 kere karıştırın.

Kalıbı fırına koyup yaklaşık bir 45 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Kıymalı Patlıcan Lazanya

Ne kadar ayıp bana... Tarifin resmini yayınla ama yapılışını yayınlama... Günlerdir vakitsizlikten sayfama girip de güncelleyemedim ki bir türlü. Önümüzdeki hafta Allah kısmet ederse tatile çıkacağız... bütün işlerimi rayına koyayım dediydim... Ama galiba biraz fazla hızlı gidip raydan çıktık :) Sevgili Lama'cığım beni kendime getirdi valla... bu kadar da olmaz ki di mi...Herkesten çoooook özür diliyorum... işte belkide günlerdir sayfaya girip girip nerede bu yahu dediğiniz tarifi aşağıda hemencecik (lafın gelişi :)) yayınlıyorum.


Ben bu tarifi Emeril Lagasse'nin programında görmüştüm. Ne zamandır yapmayı planladığım bir tarifti... kısaca tarihçesinden de bahsettik :) ve sonunda işte tarifi


Tarifin içinde adları geçen, Emeril'in orijinal esansının, kıyma sosunun ve beşamel sosunun malzemelerini ve yapılışlarını vermek istiyorum:


*Emeril'in orijinal esansının malzemeleri (tarifte kısaca EOE diye bahsedeceğim)

• 2,5 yemek kaşığı paprika (bir tür kızımızı tatlı biber)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş mercanköşk
• 1 yemek kaşığı kekik

(Tüm bu baharatları karıştırın)

*Et sosunun malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gr kıyma
• tuz
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 soğan
• 1 dal kereviz sapı
• 1 havucun rendesi
• 1 tutam taze çekilmiş karabiber
• 3-4 diş sarımsak
• 4 adet taze veya 3 adet (konserve) soyulmuş domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3 bardak et suyu veya su
• 2 sap kekik
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş mercanköşk
• 2 tatlı kaşığı fesleğen
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

yapılışı

Zeytinyağını tavada ısıtın, kıymayı içine tıp kavurun, tuzunu ve kırmızı biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymaya, soğanı, küçük küçük kesilmiş kereviz sapını ve havucu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Ardından sarımsak, domates, karabiber, salçayı ve et suyunu veya suyu ekleyin. Bu sonuncuları biraz karıştırdıktan sonra kekik, defne yaprağı, mercanköşk ve fesleğeni de kattıktan sonra 1-2 taşım kaynatıp ısıyı düşürün ve arasıra karıştırmayı ihmal etmeden ve gerektiğinde su ilavesi yaparak yaklaşık 1,5 saat kadar pişirin. Bu sürenin sonunda peyniri ekleyip bi 30 dakika daha düşük ısıda pişmeye bırakın.

Pişme işlemi bittikten sonra ocaktan alıp 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

*Beşamel sosun malzemeleri:

• 1/4 su bardağı sıvıyağı
• 1/4 su bardağı un
• 3,5 su baradğı süt
• tuz, beyaz toz biber ve bir tutam muskat (hindistan cevizi)

yapılış:

Yağı tencereye döküp biraz ısıtıp peşine unu ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya başlayın. Un kokusu gidinceye kadar yakmadan kısa bir süre kavurup peşine sütü ekleyin devamlı karıştırarak azar azar ekleyin. Baharatları da ekleyip sos koyulaşıncya kadar pişirip ara sıra karıştırarak kaynatın.

(not: bu sosu patlıcanları fırın kabına dizdikten sonra pişirip üzerine dökeceğiz)

Bu esnada Lazanya için patlıcanları hazırlamaya başlayın.

Malzemeler

• 4 patlıcan
• 3 su bardağı un
• 3 yumurta (3 çorba kaşığı sütle çırpılmış)
• 3 su bardağı ekmek kırıntısı
• Emeril'in orijinal esansı *
• 1,5 su bardağı kızartma işlemi için sıvıyağı
• Et sosu *
• Beşamel sos*

Yapılışı

Fırını önceden 190 derecede ısıtın.

Geniş ve derin dikdörtgen bir fırın kabını yağlayın. Patlıcanları 3-4 çorba kaşığı EOE ile çeşnilendirin.

Çırpılmış yumurtaları 3 çorba kaşığı EOE ile çeşnilendirin.

Ekmek kırıntılarını başka bir kaba koyun ve 3 çorba kaşığı EOE ile çeşnilendirin.

Patlıcanları tek tek önce una sonra yumurtaya sonra da ekmek kırıntısına bulayıp kızartın ve herbirini ya kağıt havluya ya da süzgeçli bir kaba koyun ki fazla yağı süzülsün. Eğer EOE'den arttıysa kızarmış patlıcanların üzerine serpiştirin.

Kıyma sosundan biraz alıp fırın kabına dökün, üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin. Aynı şekilde yine kıyma sosunu üzerlerine dökün ve aynı süreci malzemeler bitene kadar sürüdürün.

Üzerine de beşamel sosunu gezdirin. Kabı fırına sürüp 45 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan 10 dakika bekletin.

Tarifi çok uzun gibi gözüksede aslında çoğu malzemelerini evde rahatlıkla bulabileceğiniz leziz bir tarif.

Afiyet şeker olsun !

Annemin Açması

Annemin bu açma tarifini çok seviyorum, pufidik pufidik...özellikle Pazar kahvaltıları için birebir. Sevgili anneler, her zamanki gibi fedakar yürekleri ile, ailenin diğer fertleri mışıl mışıl uyurken erkenden kalkıp bu açmaları hazırlayıp sofralarına sıcacık sunmak isteyeceklerdir.


Bu tarifi "Porselen Demlik Çay Saati etkinliği -24" için hazırladım. Etkinliği izlemek isterseniz Keyifli Mutfağım adresini ziyaret edebilirsiniz.


Malzemeler

• 1 kg un
• 500-550 gr süt (hafif ılık)
• 1,5 çay bardağı sıvıyağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket yaş maya
• 2 orta boy haşlanmış patates
• 100 gr beyaz peynir
• tuz
• 1 yumurta sarısı
• çörek otu

Yapılışı

Unu bir kaba koyun, ortasını havuz gibi açın. Ortasına sütü döküp mayayı içinde eritin.

Patatesi ve peyniri çattalla ezip diğer tüm malzemelerle birlikte una ekleyip yoğurun. Yoğurma işlemi bitince kabın üzerini kapatıp ılık bir ortamda 1 saat kadar bekletin.

Bekleme süresinin sonunda hamurun mayalanıp kabarmış olması gerekiyor. Kabaran hamuru biraz daha yoğurun. Hamurdan bezeler koparıp dolma kalem kalınlığında rulo yapıp, sonra ruloyu burkup ve de ucunu birleştirdikten sonra halka şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize koyun. Hamur bitene kadar buna devam edin.

Yumurtanın sarısını açmaların üzerine sürün ve üstlerine çörek otu serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Çilekli Köpük Tatlı

Malzemeler

• 4 su bardağı süt
• 4 yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı mısır nışastası
• 1 paket çilekli toz jöle
• 500 gr çilek

Yapılışı

Çilekleri yıkayıp temizleyip rondoda püre kıvamında ezin. Bir kenarda beklesin.

4 yumurtayı tencereye koyup iyice çırpın. Peşine şekeri, sütü, jöleyi ve nışastayı ekleyip hepsini güzelce çırpıp ocağın altını açıp, orta ısıda muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

Koyulaşınça, içine çilek püresini de ilave edip 3-4 dk daha pişirin ve tencereyi ocaktan alın.

Dilediğiniz bir kalıba karışımı dökün. Buzlukta 2-3 saat bekletip, servis yapmak istediğinizde, kalıbı sıcak suya oturtup biraz bekeltip servis tabağına ters düz edin.

Eğer isterseniz üzerine, hazır paket ahududulu-çilekli meyveli sosu hazırlayıp dökebilirsiniz.

Sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek bir lezzet.

Afiyet olsun !

Tavuklu Mantı Böreği

Malzemeler

• 4 yufka
• 2 Tavuk but
• 2 Tavuk göğüs
• sıvıyağı (yufkaları yağlamak için)
• karabiber, tuz
• Yoğurt (dilediğiniz miktarda)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (biberi kızdırmak için)

Yapılışı

Tavukları tencereye koyup üzerlerini kaplayacak kadar su doldurun ve haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları didip bir tabağa koyun. Tuz ve karabiberle de harmanlayı unutmayın. Tavuk suyunu da kapağı açık bırakarak soğumaya bırakın.

Fırın tepsisini biraz sıvıyağı ile yağlayın. Yufkalardan birini tepsiye serip üzerine fırça ile veya eliniz ile sıvıyağı sürün, sonra ikincisini serip aynı işlemi yapın. ikinci yufkadan sonra, yufkaların üzerine iç malzemeyi yayın. İç malzemeyi koyduktan sonra üstüne 3. yufkayı yine yağlayarak serin ve 4.süne de aynısını yapıp yağlayın ve işlemi sonlandırın. Artık börek fırına girmeye hazır.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin. Börek fırından çıkar çıkmaz kenarda soğumuş olan tavuk suyundan yaklaşık 3 veya 4 su bardağı kadar tavuk suyunu üzerine döküp sıvıyı emmesini sağlayın. Burada önemli olan böreğin sıcak, tavuk suyunun da soğuk olması.

Bu işlem bittikten sonra sarımsak eklediğiniz yoğurdu böreğin üzerine dökün, en üstüne de zeytinyağında kızdırılmış kırmızı pul biberi gezdirin.

Tavsiye ederim çooook leziz.

Afiyet olsun !

Sucuklu ve Salamlı Pizza

Mazlemeler

hamuru için;

• 1 yemek kaşığı active kuru maya
• 1 1/2 cup ılık su
• 3 1/2 cup un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

harcı için;

• 750 gr domates rendesi
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber, kekik
• sucuk, salam, mısır
• 180 gr mozarella peyniri

Yapılışı

Bu pizzanın hamurunu ekmek makinesinde hazırladım ama dilerseniz bildiğimiz klasik yöntemle elle de hazırlanabilir. Verdiğim ölçüler ekmek makinesinden çıkan kaşık ve cup ölçüsüne göre verilmiştir. Tüm bu malzemeleri ekmek makinesine sırasıyla; önce su, zeytinyağı, un, tuz ve kuru maya olmak üzere sanki ekmek hazırlar gibi koyun. Burada önemli olan unun suyun üzerini iyice örtmesi ve mayanın su ile temasının engellenmesi.

Hamur hazırlanırken, bir yandan domates sosunu hazırlayın. Domates rendesini bir tenecereye döküp, üzerine 2-3 kaşık zeytinyağı ve tuzu ilave edip kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dk kadar pişirin.

Hamur hazır olunca, makineden alıp, unlanmış zeminde 1-2 kez yoğurup, sonra hamuru 3 eşit parçaya bölüp açın. Ben maalesef bunu yapmayıp hamuru olduğu gibi açıp hazırladığım için hamuru kalın oldu, aslında bu ölçü 3 pizza içindir. O yüzden hazırlanan bu hamuru 3 eşit parçaya bölmeniz lazım.

Açıp şekil verdiğiniz hamuru, içine yağlı koyduğunuz fırın tepsisine koyun. Üzerine hazırladığınız domates sosunun 1/3 ünü yayın. Bunun üzerine de dilediğiniz harcı koyabilirsiniz, ben, sucuk, şerit halinde kesilmiş salam ve mısır koydum.

Tüm bu malzemeleri koyduktan sonra tuz, karabiber ve kekik serptikten sonra zeytinyağından 1 tatlı kaşığı kadarını üzerinde gezdirin. Önceden 250 derecede ısıtılmış fırında 10 dk kadar tutup çıkartın ve üzerine peynir rendesinin 1/3 ünü serpin. Tekrara fırına koyup yaklaşık bir 10 dk kadar daha pişirin.

Bu işlemi diğer 2 hamur için de uygulayıp toplam 3 pizza hazırlayın.

Pizzalarınız servise hazır.

Afiyet olsun !

Çoook yoğun günlerden sonra tekrar aranıza katılabildim. Ama yaptıklarımı fotoğraflamayı ihmal etmediğim için yavaş yavaş hepsini yayınlayacağım. Aranıza tekrar döndüğümün işaretini vermek için de şimdilik sadece birkaç fotoğraf ve 1 gün gecikme ile de olsa tariflerini ekleyebildim...

Görüşmek üzere, hepinize sıcacık sevgiler...

Muzlu Köpük Pastası

Bu kadar ara verdikten sonra sayfamı bu güzel tatlı ile güncellemek istedim. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler

• 12 adet kedidili bisküvisi
• bisküvileri ıslatmak için süt
• 1 paket muz jölesi
• 1 paket toz krem şanti
• 2 adet muz

kreması için;

• 2yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı buğday nişastası
• 4 çorba kaşığı su
• 1 paket vanilya
• 5 su bardağı süt

Yapılışı

Bisküvileri borcamın içine yan yana dizin. Sütü bisküvilerin üzerine dökerek ıslatın.

Yumurta sarılarını ve tozşekeri derin bir tenecerede çırpma teli ile çırpın. Üzerine un, su ile ezilmiş nişastas, vanilya ve sütü ilave edin. Pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın. Tencereyi ocağa koyup kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha pişmeye bırakıp ocaktan alın ve mikser ile birkaç dakika çırpın.

Çırpma işlemi bittikten sonra kremayı bisküvilerin üzerine dökün. Soğunca dolaba koyup yarım saat kadar bekletin.

Bir taraftan jöleyi paketinin üzerinde tarif edildiği şekilde hazırlayın. Peşine de toz krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle hazırlayın. Jöleyi koyulaşmasını beklemeden krem şanti ile birbirine katıp karıştırın ve de mikserle çırpın.

Bu arada muzları halka halka kesip, dolaptta beklettiğiniz tatlının üzerine dizin. En üstüne de krem şantili jöleli karışımın üzerine dökün. Merak etmeyin, karışım ilk başta sulu bir kıvamda oluyor ama sonra buzdolabında katılaşıyor.

Tatlıyı tekrar dolaba koyup servisten önce en 1 saat bekletin. Üzerindeki krem şanti ile jöle köpüğümsü bir kıvamda olduğu için tatlıya bu ismi ben verdim.

Ayrıca da, henüz hava ısınmadı belki ama sıcak yaz günlerinde serin serin yenecek hem hafif hem de leziz bir tatlı.

Afiyet olsun !

Elma Püresi

Genelde tavuk yemeklerinin yanına çok yakıştırdığım bir garnitürdür. Aslında sadece tavuk yaptığım zaman pişiririm, evde de elma var ise hemen yaparım. Bizimkiler pek alışık olmadığı için sadece kendime hazırlar oturur afiyetle yerim.

Hazırlamasına gelince çok basit. 2 adet elmayı rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Tencereye koyup ocağın altını önce harlı açın, fokurdamaya başlayınca altını biraz kısıp, pişmeye bırakın, ben içine biraz tarçın de ekliyorum, başka hiçbir şey ilave etmeye gerek yok. Resimdeki renge ve kıvama ulaşınca ocaktan alıp servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun !

Mayonezli Hardallı Patates Salatası

Malzemeler

• 6 adet orta boy patates
• 5 adet taze soğan, halka haka doğranmış
• 4 çorba kaşığı mayonez
• 2 çorba kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı hardal
• tuz ve karabiber

Yapılışı

Patatesleri haşlayıp dilediğiniz şekilde doğrayın. Soğuduktan sonra soğanları, tuz ve karabiberi ilave edin.

Ayrı bir kapta mayonez, krema ve hardalı karıştırıp patateslere ilave edin.

Karışımı salata kasesine koyup servis yapın.

Afiyet olsun !

Fırında Sarımsaklı Tavuk

Bu yemeği 3 kişi için hazırladığım için ölçüleri ona göre ayarladım.

Malzemeler

• 3 adet tavuk budu
• 10 diş sarımsak, soyulmamış
• 1 adet limon dilimi
• 1 tutam biberiye
• tuz

Yapılışı

Bir fırın torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup, unun torbanın her tarafına bulaşmasını sağlayın. Tüm malzemeleri torbanın içine koyup torbanın ağzını sıkıca kapayın. Torbaya 6-7 adet iğne ile delik açın.

Fırını 180 dereceye ısıtın, torbayı fırın tepsisine koyup 1 saat kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Pastane Poğaçası

Bir keresinde bir anket yapmıştım. Bu sayfada en çok hangi tarifleri görmek istersiniz diye. Her ne kadar katılımcı sayısında rekor kırılmadıysa da, çıkan sonuç "Hamurişleri" yönünde idi. Ben genel olarak daha pratik tariflere yönelsem de bugünü milat sayıp, bugünden itibaren sayfamda hamurişlerine yer vermeye karar verdim. Hem hamur yoğurmanın bazı faydaları da var. Mesela kol kaslarını çalıştırıyor. Böylece belli bir yaştan sonra kol altlarındaki peltemsi yumuşama ve sarkmalar bu sayede önlenmiş oluyor di mi :) Sizde zaten yok mu? Olsun önlem almanın hiç zararı yok. Siz anlamadan gelir çatar. Zaten hiçbir zaman geliyorum demez ki. İnsan yaşlandığını hiç anlamıyor. Şu biyolojik değişimler de olmasa insan yaşlandığını hiç hissetmiyor... ben yaşlandığımı hiç hissetmiyorum mesela. Eskiden 18 yaşı ne çok büyütürdüm gözümde, derken 18 geldi geçti, derken 28, derken 38, derken... yok daha neler şaka tabii... ama gün gelecek 48 leri 58 leri de göreceğiz. İçimde, ruhumda bir değişiklik olacak mı? Şu ana kadar bir fark olmadı gibi. Şimdilik hiç birşey hissetmiyorum... bu iyi birşey di mi?... Oğlumla hala evin içinde bağıra bağıra şarkı söyleyip kimin sesi daha fazla çıkacak yarışması mı dersiniz... Monopoly oynarken... o daha küçük yazık o kazansın diyeceğime hırsa kapılıp ciddi ciddi oyunu kazanmaya çalışmalar mı dersiniz... bilmem kaçıncı kez Nemo veya Harry Potter filmlerini seyretmeler mi dersiniz... Duyan da çocukluğumu yaşayamadım sanır. Annem duymasın sinirleri bozulur kadıncağızın, nerede yanlış yaptık diye :) Sizi bilmem ama ben ip atlayan çocukları görünce , kendimi, onlara katılmamak için zor tutarım. Ne yapayım, çocuk olmayı çok sevdim ben, içimde hala birazcık saklıyorum, henüz son kullanma tarihi dolmadı... Çünkü bu uzun ömürlü olandan, katkı maddeli olandan, günlük olanlardan değil yani...
Bu da neydi böyle, terapi gibi, gece seansına hoşgeldiniz arkadaşlar. Parmaklarıma sahip çıkamadım valla, öylesine çıktı içimden ve bu satırlara döküldü.
Biliyorum biliyorum...her yaşın ayrı bir güzelliği ve özelliği var. E madem her yaşın ayrı bir güzelliği var, neden eve gelen misafir çocuklarını mutfakta kıstırıp: "Evladım ben teyzen miyim senin, neden Özlem teyze diyorsun ki, canım benim, bana Özlem de bakiim"....
"Peki Özlem abla..." "Hayır evladım sadece Özlem..." gibi muhabetlerine giriyorum ki :)
Yav Özlem alt tarafı bir poğaça tarifi vereceksin lafı nerelere getirdin böyle... uzattın durdun... tamam... geçti... iyiyim... tamam... tarife giriyorum şimdi...

Malzemeler

• 1 avuç beyaz peynir
• 1/2 çorba kaşığı tuz
• 1/2 çorba kaşığı toz şeker
• 1/2 paket margarin
• 1/2 su bardağı su, süt karışımı
• 1 yumurta
• yarım paket yaş maya
• 250 gr un

Yapılışı

Su ve süt karışımını ılıtın. İçinde mayayı ve şekeri eritip 10 dk bekletin. Unu eleyip, ortasını havuz gibi açın. Mayayı unun ortasına dökün. Margarin ve yumurtayı da ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurun ele yapışmayacak bir kıvamda olması lazım.

Hamuru 1 saat kadar kenarda bekletip mayalanmasını bekleyin. 2 misli kabaran hamuru 1-2 yoğurup, limon büyüklüğünde parçalara koparıp, elinizle açıp, ortasına ezdiğiniz peynirli içten koyup yuvarlayıp kapatın.

Üzerine yumurta sarısını sürüp fırın tepsisine dizin, poğaçaların üzerine çatalla çizikler atın, böylece pişerken üzeri çizik çizik şekilli olacak.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Bu güzel tarif için sevgili Ayşe Tütere teşekkürler.

Afiyet olsun !

Çilekli Tart

Dün akşam zamanım olmadığı için, çilekli tartın sadece resmini ekleyip kaçmıştım :) Ama daha fazla sizleri bekletmeden tarifini aşağıya yazıyorum. Tarifini Alev Kaman ile Nurhan Tarman'ın kitaplarından aldım.

Tarife geçmeden önce söylemek istediğim bir şey var. Ebru'cum bana bir mesaj bırakmış, mesajında, birisinin, Merengli Kakaolu Pastamı sitesine kopyaladığı yazıyordu. Siteye girince gözlerime inanamadım. Birisi pastamın resmini ve tarifini sitesinde kopyalamak suretiyle yayınlamış. Resimlerimi aynen yayınlamış, hiç bir kaynak da göstermemiş. Ben yayınladıktan 2 gün sonra yapmış bunu.
Bir başkasının emeğine yapılan büyük bir saygısızlık bu. Dilim başka birşey söylemeye varmıyor doğrusu. Aslında sitenin ismini vermek de istemiyordum ama belki sizlerden de birşeyler alıp götürmüş ve de sitesine koymuş olabilir diye sitenin adını veriyorum. Adı http://lezzetlikekler.blogcu. Bu tip şeyler daha önce çok yaşandı ama benim başıma hiç gelmemişti. Gerçekten çok üzücü. Ne gerek var ki... Dost kazanacağına düşman kazanmak nedendir hiç bilinmez. Aslında ben bu kişinin yaşca çok olgun birisi olduğunu sanmıyorum yoksa böyle bir cahillik yapmazdı değil mi... Ebru'cum, beni haberdar ettiğin için çok teşekkür derim.

Neyse bu konuda daha fazla lafı uzatmadan tarifime geçiyorum...



Bu tarifi "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ "20" ye gönderiyorum.


Malzemeler

tart hamuru için:

• 125 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı pudra şkeri
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı ucu tuz
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• 12 çorba kaşığı un

krema için:

• 2 yumurta sarısı
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 50 gr margarin
• 2 su bardağı süt
• 4 çorba kaşığı su

üzeri için:

• Çilek
• 1 paket tart jölesi

Yapılışı

Tereyağını yoğurna kabına küçük küçük keserek koyun. Peşine pudra şekerini ekleyip karıştırın. Tuz, vanilya, yoğurt ve yumurtayı da ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra kabın üstünü kapatıp 20 dk kenarda bekletin.

Bekleme süresi bitince hamuru, zemini yağlanmış tart kalıbına alıp, elinizle bastırarak kalıba güzelce yayın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirin.

Sıra geldi kremaya. Bunun için yumurta ve toz şekeri bir tencereye alıp, çırparak karıştırın. Nişastayı 4 kaşık su ile ezip yumurtalı karışıma ekleyin.. Vanilya ve sütü de ekleyip ocağa koyun ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan 2 dk evvel margarini ekleyip karıştırın. Mikserle 3 dk kadar çırpın. Ilık kremayı tartın üzerine yayın.

Çilekleri, güzelce yıkayıp dilimleyin. Tartınızın üzerine istediğiniz şekilde yerleştirin. Tart jölesini, üzerindeki tarife uyarak hazırlayın ve çileklerinize sürün. Pırıl pırıl capcanlı bir görüntü oluyor, tadını da tahmin edersiniz herhalde, içinde çilek olur da nefis olmaz mı.

Dolapta 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun !