Dana Osso Bucco

Bu tarifimi bu ayki Davet yemekleri etkinliğine Birsenin mutfağına gönderiyorum.

Malzemeler

• 3 adet dana pirzola
• 1/3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ
• 1 küçük soğan, ince kıyılmış
• 1 havuç, küp doğranmış
• 1 adet kereviz sapı, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 3 su bardağı et suyu, sıcak
• 1 sap taze biberiye (kurutulmuş da olur)
• 2 iri sap taze kekik (kurutulmuş da olur)
• 2 adet defne yaprağı
• 2 diş karanfil
• tuz, taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Fırını 190 derecede önceden ısıtın.

Etleri kağıt havlu ile iyice kurulayın. Etlerin her 2 tarafını da tuz ve taze çekilmiş karabiberle çeşnilendirin. Sonra una batırıp her tarafının kaplanmasını sağlayın ve fazlalıkların dökülmesi için silkeleyin.
Aynı zamanda fırına da girebilen yeteri kadar geniş bir ızgara tavasını ısıtın. Isı ortanın biraz üstü olsun. Isınan tavaya yağı döküp 6-7 saniye sonra da etleri aktarıp, arkalı önlü iyice kahverengi bir renk alana kadar yakmadan kızartın. Kızartma işlemi bittikten sonra etleri bir kenara alıp bekletin. Aynı tavaya soğanları, havuçları ve kereviz saplarını ilave edin. Tuz ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar 5-6 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar pişirin. Üzerlerine şarabı döküp buharlaşıncaya dek yaklaşık 3 dakika kadar pişirin. Etleri tekrar tavaya alın. Üzerine et suyunu ve yeşillikleri ekleyin.

Tavanın üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp ısınmış fırına sürün. Yaklaşık 1 saat sonra etleri ters düz edip 1 saat kadar daha pişmeye bırakın.

Harika lezzetli bir et yemeği oluyor. Özellikle misafir için ideal biryemek, yanında da dilediğiniz pilav çeşidi ile tam bir davet mönüsü...

Afiyet olsun !