30 Eylül 2009 Çarşamba

Un Kurabiyesi

SNC10127

Gerçekten lezzetli ve keyifle yenen bir kurabiye oldu, sık sık tariflerini denediğim Gamze Bursa beni yine mahcup etmedi...


Malzemeler
  • 250 gr margarin, oda sıcaklığında
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 6 çorba kaşığı pudraşekeri
  • ayrıca üzerine serpmek için bir miktar daha pudraşekeri

Yapılışı

Bir kapta tüm malzemeleri yoğurup hamur haline getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ince rulolar yapıp iki ucunu birleştirip halka yapın.

Halkaları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yan yana dizin. Tepsiyle birlikte buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.

150 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirin.

Soğuduktan sonra üzerine pudraşekerini serpin.

Afiyet olsun !

28 Eylül 2009 Pazartesi

Portakallı Çikolatalı Muffin

SNC10079

Şu son günlerde muffinlere sardım, hem yapımı kolay hem de lezzetli, hem de oğluşun okulu için atıştırmalık...bunun bir adım sonrası cupcake, hani şu üzeri kremalı olanlardan...pek yakında burada :)

Malzemeler
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı krema
  • 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 60 gr margarin, erimiş
  • 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 2 çorba kaşığı portakal suyu
  • 1 su bardağından 1 parmak az damla çikolata

Yapılışı

Önce yumurtalarla krema, yağ ve portakal suyunu çırpın. Diğer tarafta diğer malzemeleri yani tüm kuru malzemeleri karıtırın. Daha sonra sıvı ve kuru malzemeleri spatula ile birbirine katın.

Karışımı kalıplara dökün. Ben muffin kağıtlarını muffin kalıpların içine oturtup içlerini öyle doldurdum. Aşağı yukarı 18 adet çıkıyor. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

27 Eylül 2009 Pazar

Brioche Ekmek

SNC10066

Kabuğu ağızda dağılan, içi yumuşacık bir ekmek oldu. Evde ekmek yapmak gibi yok gerçekten, hele pişerken evin içine dağılan ekmek kokusu o kadar baştan çıkarıcı ki, kokuyu duyan kedi gibi makinenin başına dizilip ekmeğin pişmesini bekledi...başta ben tabii :)

Tarifte bahsi geçen ölçüler ile ilgili bu açıklamaya bir göz atalım:
1 cup = 240 ml = yaklaşık 1 su bardağı
1 tbs = 1 yemek kaşığı
1 tsp = 1 tatlı kaşığı


Malzemeler


  • 1/2 cup süt, oda ısısında
  • 2 büyük boy yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 cup un
  • 2 tbs tozşeker
  • 2 tsp glutenli un, (glutenli un yoksa normal un kullanın)
  • 1/4 tsp tuz
  • 1 + 1/4 tsp instant maya
  • 7 tbs tereyağı, küp küp kesilmiş

Yapılışı

Yumurtaları çırpıp bir kenarda bekletin. Tereyağı hariç malzemeleri sırasıyla ekmek makinesine koyun. Sıraya göre, önce sütü, sonra yumurtaları, unu, glutenli unu, şekeri, tuzu ve en üste de mayayı koyup, makinenizi orta kabuk renginde, 750 gr ve temel ekmek ayarında getirip pişirmeye başlayın. Makine çalışmaya başladıktan 10 dakika sonra makinenin kapağını açıp küçük küçük küplere kestiğiniz tereyağını 2 şer 2 şer hamura ekleyin. Tereyağlarını eklerken bir önce eklediğiniz teryağının hamura iyice karışmasını bekleyip diğerlerini öyle ekleyin. 1-2 dakika süren bu işlemden sonra kapağını kapatıp ekmeğinizi pişmeye bırakın. Piştikten sonra ekmeği kalıptan çıkarmadan yaklaşık bir 10-15 dakika dinlendirin.

Afiyet olsun !

Damla Çikolatalı Kakaolu Muffin

SNC10132

Bol çikolatalı bir muffin...çikolata severlerin yüreğini hoplatacak cinsten...


Malzemeler
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 125 gr margarin, oda ısısında yumuşamış
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı krema
  • 1,5 su bardağı damla çikolata

Yapılışı

Esmer şeker ile margarini mikserle çırpın. Ardından yumurta ve kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta kakao, un ve kabartma tozunu karıştırın. Daha sonra yumurtalı karışımla unlu karışımı birbirine katıp spatula ile karıştırın. Son olarak damla çikolataların yarısından fazlasını muffin hamuruna ekleyin.

Hamuru kalıplara yerleştirin. Kalan damla çikolataları hamurun üzerlerine serpiştirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun !

19 Eylül 2009 Cumartesi

Şeker Gibi Bir Bayram Dileğiyle

1025004_78695326

Yoğurtlu Çıtır Pane Tavuk

SNC10075

Pratik ve lezzetli tarifleri bulmaya bayılıyorum. Yine onlardan bir tanesi, özellikle yemek yapmaya fazla vakti olmayanalara uygun bir tarif....

Malzemeler
  • 4 adet tavuk göğüs eti, marketlerde paket içinde satılandan
  • 2 paket çıtır pane harcı
  • 1 tatlı kaşığı kekik

sos için;

  • 1 yemek kaşığı dolusu hardal, dijon kullandım
  • 5 yemek kaşığı dolusu kaymaksız yoğurt
  • 2 yumurta
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı

Sosu için yoğurt, yumurta, hardal, tuz ve karabiberi bir kapta çırpın.

Çıtır pabe harcı ile kekiği başka bir kapta karıştırın.

Tavuk etlerini şeritler halinde kesin. Önce yoğurtlu sosa, ardından da pane harcına bulayıp kızgın sıvıyağında kızartın.

Afiyet olsun !

10 Eylül 2009 Perşembe

Bahçe Salatası

SNC10065

Bu salatanın içinde adından da belli olacağı üzere bahçede yetişen bütün yeşillikleri ve otları neredeyse koydum.

Salatanın ana malzemesi kıvırcık, diğerleri ise 3-4 yaprak reyhan, 3-4 dal roka, 3-4 yaprak fesleğen, 4-5 yaprak nane, 2 dal taze soğan ve biraz maydanozdur. Bunlar salatanın yeşillik malzemeleri, bunlara ilave olarak 1 adet kırmızı biber ve de 1 adet domates de ekledim. Tabii sos olarak limon zeytinyağı ve tuzu saymama gerek yok, bunlar zaten olmazsa olmazlar.
Ancak şunu itiraf etmeliyim ki fesleğenin aroması o kadar yoğun ki, reyhan ve nane ile birleşince biraz fazla oldu gibi. Ya da reyhan ve nane olmadığı durumlarda belki sadece fesleğen eklenebilir. Gerçi bu durumdan ben değil oğluşum biraz şikayetçi oldu, yoksa benim için son derece keyifli ve de midemi rahatlatan bir salata oldu, benden söylemesi gerisi size kalmış...


Afiyet olsun !

7 Eylül 2009 Pazartesi

Yayınlanmayı bekleyen o kadar çok tarifim var ki, araya yine kısa bir yaz tatili girince, hepsi beklemede kaldı...bu, bu yazın son tatiliydi, artık sezonu kapadım. O kadar birikmiş tatilim varmış ki, farkında bile olmamışım, her sene sadece 2 hafta kullanınca geriye kalan 2 haftalar üst üste binmiş binmiş şişmiş...

Aşağıdaki bu 2 tarifi de 1 ay önce yapmıştım, o gün ızgara levrek pişirmiştim, fotoğraf makinemin pili bitince balığımın resmini çekememiştim, ama nasıl yaptığımı kısaca anlayatayım;
Balığı fileto hazırlatmıştım, 2 parça halindeki balığımı zeytinyağlayıp, tuzlayıp biberleyip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koymuştum, üzerlerine de 1'er adet defne yaprağı kondurmuştum. Ayrıca 2 adet patatesi de ince ince dilimleyip tepside boş kalan tüm alanlara doldurmuştum. önceden 220 derece ısınmış fırının ızgara ayarında 15 dakika kadar pişirmiştim. Gerçekten çok lezzetli olmuştu.

Yoğurtlu Semizotu

SNC10073

Herkesin bildiği basit mi basit bir tarif, ama belki bilmeyenler vardır diye, veya unutanlar varsa hatırlatayım diye yayınlamak istedim...

Malzemeler
  • 1 kaseyi dolduracak kadar semizotu
  • 1 diş sarımsak
  • 1 kase süzme yoğurt
  • tuz

Yapılışı

Dilediğiniz kadar semizotu yıkanıp ayıklanır. Sarımsak tuzla ezilir ve yoğurda karıştırılıp semizotuna eklenir, bu ikisini iyice karıştırdıktan yoğutlanmış semizotu sonra servis tabağına koyulur.

Afiyet olsun !

Deniz Börülcesi

SNC10067


Malzemeler
  • 1 demet deniz börülcesi
  • 1/2 limon
  • 1/çay bardağı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • tuz

Yapılışı

Yeteri kadar suyu kaynatın ve içine yıkanmış deniz börülcelerini koyun. Yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan deniz börülcelerini soğuk sudan geçirip süzün ve soğumalarını bekleyin.

Soğuyan börülceyi, elinizle kılçığından sıyırarak temizleyin, eğer yeterli sürede haşladıysanız ayıklaması çok kolay. Şimdiye kadar hiç yapmadığım için nasıl ayıklanır bilmezdim, ama bu yaz Çeşme Alaçatı'da sabah erken saatte dolaşırken bir lokantının önünde bir amcanın deniz börülcesi ayıkladığını gördüm ve iyiki de görmüşüm, gözümde çok büyüttüğüm bu işemin ne kadar basit olduğunu öğrenmiş oldum. Deniz börülcesini çok seven biri olarak ne kadar mutku oldum anlatamam.

Evet, ayıkladığınız börülceyi çukur bir kaba koyun. Sosu için sarımsağı ezip üzerine zeytinyağını ve limon uyunu koyup karıştırın. Hazırladğınız bu sosu börülcenin üzerine dökün.

Afiyet olsun !